最近在家真是要憋疯了 ， 所以趁着周末，花花拿着小锄头，去村子后边的农田里准备挖野菜了！挖回家的野菜不管是包饺子还是煮汤，鲜嫩的滋味简直让人馋的流口水！
荠菜
荠菜是最常见的一种野菜 ， 几乎占据了野菜的半壁江山，在咱们中国大部分地区都有分布 。它含有很多蛋白质和维生素，有清热利尿的功效，所以有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法 。
食用方法：
1、凉拌荠菜
将荠菜清洗干净，切成小段 ， 过热水焯一下 ， 然后加上味极鲜、醋、碎花生米搅拌 ， 天然健康的凉拌荠菜就做好了！
2、荠菜水饺、荠菜馄饨
将荠菜洗干净后切碎，加上炒熟的鸡蛋或是鲜肉，加上各种调料搅拌成馅料，包饺子或是包馄饨 ， 鲜美的滋味 ， 让你吃一口停不下来！
蒲公英
小时候蒲公英都是拿来玩，白色的小伞一吹，感觉特别好玩 。其实蒲公英也是一种清热去火的药材 ， 嗓子不舒服的时候泡点喝，清热又去火！
食用方法：
1、泡水喝
在野外挖回来的蒲公英，用清水清洗干净后，放在太阳下晒干储存起来 。平常感觉嗓子有点发炎的时候，就可以泡水喝上几杯，消炎去火的效果特别强！但是脾胃虚的人尽量要少喝 。
2、凉拌或煮汤
挖回来的蒲公英，将根系去掉 ， 然后清洗干净，切成小段，再加上调料搅拌直接吃 ， 或是煮汤的时候加上一把叶子 。虽然味道有点微苦，但是清热去火的效果是非常强的！
香椿芽
花花院子了里有一棵香椿树，每年春天的时候都要摘嫩芽吃，那个滋味别提多美了！香椿被称为“树上蔬菜，”含有蛋白质、维生素、钙物质远远超过其他蔬菜 ， 营养价值非常高！
食用方法：
1、香椿炒鸡蛋
香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋了，将摘下来的香椿芽清洗干净，切成碎块，跟鸡蛋搅拌在一起，锅里放热油，就能做成好吃的香椿鸡蛋饼了！
2、油炸香椿
吃不完的香椿，大家可以放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来裹上鸡蛋和面粉，在热锅里油炸一下，就变成了炸香椿鱼 ， 想啥时候吃就能啥时候吃！
【最美味的15种野菜，咋做都好吃，春天不要错过 野菜有哪些可以吃】
马齿苋
春天的马齿苋也是特别鲜美的一道野菜 ， 它的营养价值很高，也能清热解毒，春天多吃点 ， 对身体绝对有好处！
食用方法：
1、凉拌马齿苋
马齿苋最简单的吃法就是凉拌了！将马齿苋洗干净，焯热水后切段 ， 然后加入鸡精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，搅拌均匀后就可以吃了！
2、马齿苋菜团子
马齿苋洗干净后焯水，切成小段 ， 打上2个鸡蛋、加入面粉、盐、十三香后 ， 搅拌后捏成小团子，然后放在笼布上，大火蒸熟了，再蘸点酱料就能吃了！
马兰头
马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分 ， 微量元素也特别丰富，还具有清热解毒、利尿消肿的功效 ， 最适合春天来一盆了！
食用方法：
1、马兰头拌香干
把马兰头清洗干净，切成小块，再加入切成小块的豆干、十三香等调料，搅拌均匀后就能直接吃了，也可以锅里热油翻炒一下 ， 变成马兰头炒香干 。
2、马兰头煮汤
在煮鸡蛋汤的时候，可以抓上一把马兰头放里面 ， 鲜嫩的味道全都在汤里了，既提鲜又有营养 ， 或是晒干了储藏起来，烧肉的时候加一点，滋味也特别好！
面条菜
面条菜主要出现在北方 ， 特别是麦子地里经常出现 。它的嫩芽和嫩茎是最好吃的，现在正是吃面条菜的时候，再晚了一阵子，等老了就不好吃了！
食用方法：
1、面条菜包子
如果挖回家的面条菜多，可以洗干净后剁碎 ， 加入鸡蛋、木耳、粉条，制作成好吃的面条菜包子，味道鲜美爽口 ， 一口气能吃好几个！
2、蒸面条菜
把面条菜洗干净，热水焯过后，裹上鸡蛋、面粉放在锅里蒸一蒸 ， 等蒸熟后蘸点调料汁，直接吃就行了，天然健康的滋味，吃着特别健康！
野葱头
野蕌也叫野葱头，有的地方也叫野蒜头 。在路边仔细找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，简直美滋滋！
食用方法：
1、炒鸡蛋
将野蒜头拿回家，将泥土清洗干净，叶片上发黄的部分摘掉，然后拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩爽口 ， 自己能吃一大盘！
2、烧肉吃
野葱头提鲜的效果特别好，平常煮汤、烧腊肉的时候抓上一把，肉香混合着野菜的清香，光是闻味道就让人馋的流口水！
灰灰菜
灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好 ， 如果变老了 ， 有一股苦味，这个时候大家就别吃了，所以趁着现在灰灰菜还鲜嫩的时候，赶紧去外边挖点吧！
食用方法：
1、凉拌灰灰菜
跟其他野菜一样，灰灰菜最简单的吃法就是凉拌 。将拿回家的灰灰菜洗干净，放热水里过一遍，然后加入切碎的蒜、花生碎、生抽、醋等调料，搅拌一下就能吃了！
2、做包子
将灰灰菜洗干净，剁碎后加碱面，放在发好的面里，这样面皮里就含有灰灰菜了，再用灰灰菜做包子的馅料，蒸熟了就能吃啦，包子有一种野菜的香味，健康又美味！
清明菜
清明菜又叫鼠曲草，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜 。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要注意分辨 。
食用方法：
1、清明粑粑
清明菜挖回家，最常做的就是清明粑粑了 。将清明菜洗干净、焯热水后剁碎，加入糯米粉搓成团，在里面包上黑芝麻或白糖馅，放在锅里蒸熟就行啦！
2、清明菜炒鸡蛋
将清明菜洗干净，过一遍热水后，直接拿来炒鸡蛋吃，鲜嫩的野菜味道特别香，让你顿顿都想吃！
花椒芽
花椒树在发芽期间，冒出来的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，也是可以摘下来做菜吃的 。
食用方法：
1、炸花椒芽
将花椒芽清洗干净，裹上鸡蛋、面粉等放在热油里过几遍，油炸出来的花椒芽鲜香麻辣，吃着真过瘾！
2、花椒芽烙饼
把花椒芽切碎后和在面里 ， 烙出好吃的面饼，或是煮汤的时候加上一把，味道特别鲜美 。
折耳根/鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是南方常吃的一种野菜，不过有些人喜欢吃 ， 有些人却受不了这个味道 。那你喜不喜欢吃呢？
食用方法：
1、凉拌折耳根
鱼腥草洗干净后 ， 切成小段，加入醋、生抽、香油、盐等调一调，喜欢吃辣的也可以放点辣椒油 ， 喜欢吃的感觉滋味特别好！
2、鱼腥草炖汤
家里炖汤的时候，可以放上几根鱼腥草 ， 不仅可以提鲜，而且还有滋补的效果 。鱼腥草也可以拿来炒菜吃 ， 清脆又爽口！
春笋
春天的竹笋可是一年中味道最鲜美的时候 ， 拿着篮子和锄头去外边挖一筐，回家做菜吃，简直百吃不厌！
食用方法：
1、油焖春笋
春笋最普遍的吃法，就是油焖春笋 。将春笋剥皮、洗干净，然后放热水里焯一下，水里可以稍微加一点盐 ， 捞出来备用；锅里放热油，加入春笋、糖、蚝油翻炒闷一闷就好了 。
2、煮汤
春笋味道鲜美，而且富含多种维生素和蛋白质，还有一股淡淡的清香，是正适合春天煮汤的时候吃，不管是排骨汤、猪蹄汤还是其他的素菜汤 ， 美味又滋补！
枸杞头
枸杞头是枸杞的嫩茎叶 ， 有清热去火、明目的作用，所以春天发现枸杞发了嫩芽后，要及时摘下来吃！
食用方法：清炒枸杞头
枸杞头最常见的吃法就是清炒 。将枸杞头清洗干净后，热水焯一下，然后直接放油锅里翻炒，熟了出锅就行了 。
水芹
水芹菜的外形跟芹菜长得很像，具有清热解毒的功效，正是春天能吃的野菜！
除了水芹菜，野外还有一款野芹菜 。野芹菜是有毒的，千万不能吃 。怎么区分呢？水芹菜杆子光滑 ， 叶子细长茎干也细长；而野芹菜叶片上带绒毛，叶子更宽、更短 ， 大家一定要注意分辨！
食用方法：
水芹可以跟正常芹菜一样，加上猪肉或腊肉做炒芹菜，也可以加肉或鸡蛋做包子或饺子的馅料，吃起来味道都特别美！
扫帚苗
花花小时候最喜欢吃的就是扫帚苗了，特别是刚冒出来的时候 ， 嫩嫩的扫帚苗，吃起来口感特别好 。
食用方法：凉拌或包饺子
扫帚苗小苗掐回家，用热水焯一下，捞出来控干水分，然后加入各种调料，砸碎的蒜瓣之类的 ， 调好了就能吃啦！
