1、封闭堆藏:对生姜进行严格挑?。?留下质量较好的散堆在仓库中 , 用草包草帘遮盖好,备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙,隔出一小仓库 , 并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入 , 将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米左右 , 堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时,墙角不留空隙,中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部,堆藏库不宜过大,一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃,当气温下降时,可增加覆盖物保温;如气温过高,可减少覆盖物以散热降温 。
2、塑料薄膜袋贮藏:将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内,封口随吃随取 。
【大量姜储存方法】3、干法保存:将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟,使姜内淀粉湿润,然后进行熏硫,再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干 。干品放在阴凉通风处 , 可长期保存 。
4、埋入食盐中保存 。买回鲜姜后,洗净擦干,然后埋入食盐中 , 可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净,甩去表面水分,然后将细盐涂于边面,放在一个不封口的小塑料袋中 , 可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时,然后取出晾干或晒干,放进冰箱,可以长期保鲜 。
5、用花钵储存:将生姜用报纸包好,放在花盆的土壤上面 , 在上面洒水把报纸淋湿即可 。此法一年四季适用 。