1、要趁冰鲜海参的冰尚未融化前 ， 要完成鲜海参的剖腹处理工作，注意避免在空气中过长时间暴露海参，否则海参容易融化 。
【鲜海参头怎么清洗】2、处理内脏时应注意，要把沙嘴剪掉，否则沙子特别不好处理 。沙嘴就是海参剪开后，头部白色须须的部分 。
3、所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处 。
4、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内 ， 高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分 ， 预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜 ， 多了会产生 特别多的沫子； 。
5、将高压锅盖上盖子，加上气阀，点火 ， 注意掌握火候，火不要大，海参本身析出的水分容易产生大量泡沫 ， 会从气阀喷出 。气阀排气后15分钟，关火 。
6、将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗 ， 这时海参的体积已经大大缩?。?清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时 ， 捞出海参 ， 放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次 。
7、经过浸泡后的海参体积会膨胀一些，将浸泡后的海参捞出分袋包装，放入冰箱内冷冻储藏，待服用时，将其放入矿泉水中浸泡融化 。
8、特别注意，在处理海参时，要避免海参接触到油，容器要清洗干净 。
