很多人说去一趟广东，一定要去尝尝当地的特色肠粉等美食 。那么，肠粉用什么粉做的?肠粉为什么这么好吃?
肠粉用什么粉做的
粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量(可省);肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;(蒸粉皮(三人份))大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)有粉、有菜、有肉、有蛋 ， 这样一份丰盛美味的早餐其实真花不了多少时间!
做法和步骤
1、大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎 。
2、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀 。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下最保险 。
3、热锅凉油放入蒜米 ， 小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可 。
4、将所有材料混合搅拌均匀 。所有材料和工具如图准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味) 。
5、平底盘刷薄油，放少量肉馅 ， 舀两勺粉浆、半个鸡蛋 ， 适量葱花 。
6、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可 。用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷 ， 最后切段装盘 。
7、肠粉，又叫布拉蒸肠粉，是米粉制品，现蒸现吃，味道好的肠粉店，早市销售量大的时候，店家供应不及 ， 往往会看到客人排队候吃的景象，因此又名“抢粉”，我刚来深圳的时候也曾经抢过粉 ， 现在想吃了就自己动手 。其实肠粉的制作并不复杂，尤其是现在可以买到粘米粉，掺一些淀粉类的，甚至还有掺好的肠粉专用粉卖 ， 不用再做磨米浆等费时费工的活，自己在家就可以轻松快捷的制作肠粉了 。
8、自己在家制作早餐肠粉不必追求馅料的多变，当然你如果中午或者晚上想吃肠粉，花点时间整点虾仁、叉烧什么的卷上口感更丰富，营养也更全面 。但是早上通常没那么多时间的情况下，就需要特别强调酱汁的熬制 。肠粉的味道好不好 ， 酱汁起到了至关重要的作用 。即便是没有肉也没有蛋的斋肠粉，好的酱汁浇上去顿觉满口生鲜，回味无穷 。为了节约早上的时间，我通常会在头一天晚上熬好酱汁 ， 如果喜欢加肉馅也可在头天晚上给肉馅码味，放冰箱保存，有时候我甚至会在头天晚上把粉浆拌好 ， 第二天搅匀直接开蒸 ， 一切都为了早上多睡5分钟，呵呵 。
9、因为家人特别喜欢吃肠粉，我试验了粘米粉加澄粉、粘米粉加红薯淀粉 ， 同时加油和盐，只加盐和除了粉和水什么都不加的不同配方，家人反映口感区别不大 。
10、蒸肠粉的同时另取一锅 ， 烫几片生菜，铺在盘底，赏心悦目营养也更全面 。
肠粉是广东名点之一 。在广东到处都能够吃到肠粉，那么肠粉用什么粉做的?肠粉为什么这么好吃？
肠粉为什么这么好吃
虽说潮汕肠粉源于广州，但经过潮汕人根据自己口味改良后，跟广州拉肠已形成广东两种不同风格的肠粉 。
你肯定吃过潮汕肠粉，但可能你吃过的只是其中的几种而已 。潮汕不同地区的肠粉也是各具特色，不过在馅料上都不像广州拉肠那么专一，都是比较多花样 。
一盘海鲜肠粉，‘基础’馅料：虾+生蚝+瘦肉+鸡蛋+青菜/豆芽+菜脯粒 。不同店家还会在这基础上按自己的“秘方”再加料如腊肠、香菇等来满足嘴刁刁的食客们 。
潮州的肠粉馅料标配：肉+蛋+青菜/金针菇/笋+香菇+香菜 ， 可能因为酱汁味道比较重了，所以上面再放菜脯粒的比较少，反而是几根香菜可以解解腻 。
【肠粉是用什么粉做的 肠粉为什么这么好吃】普宁肠粉也是潮汕肠粉中比较出名的一个代表 。肠粉用料同样挺足 。像上图的海鲜肠 ， 店家除了基本的生蚝、虾、瘦肉、鸡蛋、青菜、豆芽，还加了小油条 。可见潮汕店家在用料上都挺花心思的 。
潮州肠粉的酱汁比较粘稠，不同店调的酱汁也不一样 。用的有芝麻酱、花生酱、卤汤等调制成 ， 酱汁味香且浓厚，不知道是不是你的菜也是特制的酱油汁 ， 咸香型，没有甜味 。而且还会加菜脯粒或蒜头油调味 。
口味比较浓厚，重视配酱调味——善于用调料让食材的口味更突出 ， 让人吃后念念不忘!
不得不说，用心做出来的美味总是让人留恋忘返 ， 也难怪有人曾推荐一定要吃肠粉试试 。
