随着人们对美食的向往,所以各种美食都想要尝试一番 , 就拿我们平时在西餐厅吃的牛排来说吧,西餐厅的牛排通常都是一百元左右,好一点的都是几百元,吃起来那叫一个心疼啊,因为牛排就那么一点大,一口下去十几块钱就没了,所以很多人都会在超市买牛排,回来自己煎着吃,虽然味道是有一定的差距的 , 但省了几百元钱,绝对值了,超市的牛排通常四五十就能买上
前几日买了一块牛排,由于不知道怎么烹饪,就研究了一下菜谱,才知道买回来的牛排只需要煎上几分钟就可以吃了 , 我不禁纳闷了,欺负我没吃过牛肉是吗?平时我炖牛肉的时候 , 即使用上高压锅,即使我把牛肉切成小块,也得炖上一个小时左右才能炖熟,而且今天买回来的牛排也不比我炖牛肉时的牛肉小,为什么煎上几分钟就能吃了?
我也是在正规超市里买的牛肉,虽然不是特级的,但买的也不是最便宜的,后来我找了一个邻居问下原因,这个邻居以前在西餐厅的后厨打过工,应该很清楚,其中有两个原因:第一个原因是,原来牛排通常是用牛身上比较嫩的肉,整块肉上面找不到一点牛筋,不比菜市场的牛肉,都是带牛筋之类的部位,所以要炖的时间长一点,吃的时候才不会那么费力 , 牛排没有牛筋,当然很容易煎熟了,如果买的是便宜的牛排的话,就有可能会带有一点牛筋了 , 吃起来的口感就不会那么好了,这就是上等牛排和普通牛排的区别,价格不一样 , 煎出来的味道和口感也是完全不一样的
第二个原因是,牛排一般都是吃七分熟以内的,如果是八分熟或者全熟的话 , 牛肉就会煎老了,失去了煎牛排最佳口感,如果牛排只煎几分钟的话 , 就能保证吃到的牛排是七分熟以内的,既不会有血水渗出,口感也不会很老!外国人通常都是吃三分熟或者四分熟的 , 中国人普遍都接受不了,但七分熟还是可以接受的,所以只煎几分钟是正确的!
【牛排一般煎多久就能吃,炖牛肉为啥要好几个小时?大厨说出2个原因】大厨的一番话真是涨姿势了,我们这些外行人根本不知道这里面的学问!