知道孩子馋，昨天也没吃过瘾，所以今天特意去海鲜市场买了鱿鱼，老板帮忙处理好，回家只要切一切焯水炒熟就能吃了，这炒鱿鱼虽然看着做法普通，但吃起来很美味 ， 鲜嫩爽滑Q弹，超级解馋 。
说起这炒鱿鱼，不知道大家有没有遇到过这种情况，都是按照做法步骤来的，可是有的人炒的鱿鱼鲜嫩爽滑好吃，有的人就炒的鱿鱼又老又柴，根本就嚼不动咬不烂 。
【鱿鱼焯水后嚼不动？看完大厨的操作才知道，这才是鱿鱼焯水的正确方法】为此我特意去请教了一位退休的饭店老师傅，老师傅当着我的面做了一遍，看完大厨的操作才知道，原来这才是正确的焯水方法，很多人和我一样都做错了 ， 难怪炒好的鱿鱼不好吃 。
鱿鱼焯水的正确做法：
买回来的鱿鱼先用清水洗干净，这个时候千万不要着急切，要记得用手撕掉鱿鱼表面上的一层粘膜，然后再下刀把鱿鱼切成块状 。
准备一块生姜 ， 去皮洗干净切成薄片，锅内添冷水 ， 放入几片生姜片 ， 然后倒入适量的料酒，大火加热 。
不要等到锅里的水烧开 ， 看到锅底有大量的气泡往上冒 ， 然后就可以关火了，这个时候倒入切好的鱿鱼，一直等到鱿鱼变色变得弯曲，就可以捞出控水备用了 。
牙口好的，也就是喜欢脆嫩一点的，还可以把捞出的鱿鱼放进冷水里浸泡一下 ， 不喜欢的就可以忽略这个步骤了 ， 直接下锅炒就行了 。
温馨小贴士：
鱿鱼焯水千万不要水开下锅，这样焯水过后，然后下锅炒的时候，鱿鱼就会变得嚼不动了 。像现在热水下锅焯水，鱿鱼反而会更鲜嫩爽滑，口感味道都更胜一筹 。
