【纯大米发糕的做法来了,简单两步搞定,蓬松暄软不黏牙】
最近我家经常做发糕,有红糖发糕,还有红枣发糕,以及紫薯发糕 , 但是我家最爱吃的还是大米发糕 。大米发糕做法简单而且用到的食材也比较常见,它比红糖发糕的热量低 , 比红枣发糕吃起来更加蓬松暄软,所以大米发糕成了我家的最爱 。做大米发糕的时候关键在于发酵的过程 。发酵好了的大米发糕,蒸出来蓬松暄软又好吃 , 而且里面有很多小泡 。但是如果发酵不好,它会变得硬邦邦的,一点也不松软,那么大米发糕怎样发酵才好呢?今天就和大家分享一下大米发糕的正确做法,用家里的一碗大米就能做出一大盆儿,大小朋友都爱吃 。爱做美食的朋友,仔细往下看吧!
——大米发糕——
准备食材:普通大米1斤(一碗左右),鸡蛋2个,酵母5克 , 白砂糖100克,泡打粉5克 , 红枣6颗,葡萄干适量 。
操作步骤:
1.首先将准备好的大米放入清水中多清洗几次,这样做出来的米糕不会粘牙 , 然后放在清水中泡发一晚上备用 。
2.然后将泡发好的大米清洗干净,沥干水分,加入鸡蛋两个 , 加入适量的清水,用筷子搅拌均匀 。
3.然后将其放入料理机中打碎打成米糊,打的越细越好,这样吃起来的米糕才会更细腻 。(家里没有料理机的可以直接换成大米糊做,这样就省去了泡发时间和破壁时间 。)
4.关键的一步是发酵 。接下来我们将5克的酵母放入适量的温水中,搅拌均匀备用 。将准备好的白砂糖以及泡打粉全部放入米粉中,盖上保鲜膜醒发至1倍大 。
5.发酵好了之后,我们需要用勺子搅拌一下,将里面的气体赶走,然后我们准备一个八寸大的蒸盘 , 在上面刷刷刷的食用油,将发酵好的米浆倒入蒸盘中,然后在表面撒上切好的红枣碎,自己葡萄干就好啦!
6.蒸锅中加入适量的清水,大火烧开,将米浆放入其中蒸制15分钟 , 15分钟后大米发糕就做好啦!