大米面发糕怎样做松软？只需掌握这3个小技巧，香甜松软，不塌陷不粘牙_生活经验

大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。做好的大米发糕，松软香甜，带着淡淡的米香，软软糯糯的，好吃不粘牙，可是有的朋友经常说自己每次做都做不好，今天就把简单又实用的方法分享给大家，一起看看吧！蒸大米发糕时，掌握这3个小技巧，香甜松软，不塌陷不粘牙

【大米发糕】
【食材准备】大米200克清水酵母3克白糖适量
【制作过程】
1、这段时间我家的米吃的真快，孩子还没有开学，一天三顿饭，顿顿不重样，每天都变着花样的做着吃，昨天买来一袋新米，色泽光亮，米香浓郁，醇厚；我决定用它给孩子做一个大米发糕吃，这样做的比馒头简单，比米饭松软又容易消化，经常吃米饭也吃的腻了，今天我来换个花样做。

2、首先准备200克的大米，给它清洗干净之后浸泡上4个小时，然后里边打入2颗鸡蛋，放3克的酵母，一勺糖，再犯00毫升的清水，然后把它们搅匀，放入料理机里边，给它打成细腻的米浆。

#pgc-card .pgc-card-href {text-decoration: none;outline: none;display: block;width: 100%;height: 100%;}#pgc-card .pgc-card-href:hover {text-decoration: none;}/*pc 样式*/.pgc-card {box-sizing: border-box;height: 164px;border: 1px solid #e8e8e8;position: relative;padding: 20px 94px 12px 180px;overflow: hidden;}.pgc-card::after {content: " ";display: block;border-left: 1px solid #e8e8e8;height: 120px;position: absolute;right: 76px;top: 20px;}.pgc-cover {position: absolute;width: 162px;height: 162px;top: 0;left: 0;background-size: cover;}.pgc-content {overflow: hidden;position: relative;top: 50%;-webkit-transform: translateY(-50%);transform: translateY(-50%);}.pgc-content-title {font-size: 18px;color: #222;line-height: 1;font-weight: bold;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;white-space: nowrap;}.pgc-content-desc {font-size: 14px;color: #444;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;padding-top: 9px;overflow: hidden;line-height: 1.2em;display: -webkit-inline-box;-webkit-line-clamp: 2;-webkit-box-orient: vertical;}.pgc-content-price {font-size: 22px;color: #f85959;padding-top: 18px;line-height: 1em;}.pgc-card-buy {width: 75px;position: absolute;right: 0;top: 50px;color: #406599;font-size: 14px;text-align: center;}.pgc-buy-text {padding-top: 10px;}.pgc-icon-buy {height: 23px;width: 20px;display: inline-block;background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png);}3、打好的米浆用过滤网给它过滤一遍，这样才能使米浆更加的细腻，没有大米的小颗粒状，这样做出来的米糕口感细腻，接下来我们在里边加入150克的面粉，顺着一个方向将它搅动，慢慢搅至没有颗粒的面糊，面糊要比较浓厚一点，这个比例刚刚合适。

4、搅好的面糊给它盖上保鲜膜，放到温暖的地方发至两倍大，天气暖和了30分钟左右就可以发好，发好的面糊呈现这种带有气孔的蜂窝状就可以了。

5、最后把发好的大米糊给它搅动一下，排出里边的气体，再准备3个小碗，表面刷一层食用油，把较排气的大米糊用勺子放到碗中，八分满就可以了，米糊上边给它撒大枣碎和黑芝麻做点缀。放入蒸锅盖上盖子饧上10分钟，之后大火蒸25分钟，记得出锅前焖3到5分钟再揭开锅盖，这样可以防止塌陷，出锅之后我们看一下，特别的松软，一点也不粘牙，并且里边的结构非常的细腻，用这样方法没有复杂的过程，只有简单的小技巧，学会了一次就成功。