因为这道早餐操作流程非常简单 ， 且花不了早上10分钟的时间 。我们只需要在晚上搅一搅，拌一拌，然后让它在冰箱里冷藏过个夜，早上起来蒸一蒸就可以了 。
并且，与常规发酵的做法相比较，丝毫没有什么不足之处，反而我发现冷藏发酵蒸出来的发糕表面特别光滑细腻，就像是上面镀了一层白膜一样，不过，这一点也许今天是个巧合 ， 还有待多次实验验证 。
总之，这是一道属于懒人和忙碌人群的早餐，喜欢发糕的同学 ， 不妨收藏一下，等想做的时候就可以做起来了 。
所需食材与器材
制作大米发糕所需要的食材其实很简单，如果你家有大米，白砂糖，低筋面粉（普通面粉也可以），酵母粉就可轻轻松松地将它搞定 。另外，还需要一台榨汁机或者料理机 ， 需要将泡好的大米打磨成米浆 。
还有一点，发糕我做了很多次，无需具体配方，大米取一小碗，糖根据自己口味添加 ， 酵母粉5-6克就行，面粉编撒边观察状态就行，具体下面会说明何种状态 。
【用大米面做发糕的方法来了，洁白软糯香甜，喜欢别错过哦~】好了，下面来具体说说制作方法与步骤 。
制作过程
第一步，大米用凉水浸泡1小时，洗净 ， 倒掉水，最后只留少许，放入上面所提到的厨房小能手（榨汁机或料理机）里面打成米浆 。
第二步，出来的米浆如果有点稠，加适量水，如果是稀状的，都不用再加水 。然后 ， 加入糖，酵母粉搅拌至糖融化，之后再加入低筋面粉将其搅拌成稀稠状的面团 。
这里，加入低筋面粉的时候分批加进去，边加入边搅拌 。最终，搅拌好的面团是非常粘手的湿性面团 ， 用筷子挑起来可一团一团往下掉的那种 。
第三步，模具底部及侧面抹油，把面团放进去 ， 手掌上抹油，将表面整理平整 ， 完了可以用枸杞，红枣 ， 蔓越莓干或者是葡萄干装饰一下 ， 也可以直接混进面团里面 。
说到模具，一定要提前试好能不能放进蒸锅里，因为中间不能再将面团从一个模具挪到另一个模具里 ， 一旦移动，得重新发酵 。我用的是做蛋糕用的活底模具，这样更容易将发糕拿下来 。
第四步 ， 模具顶部盖上保鲜膜，放进冰箱，就可以去睡觉了 。
第五步 ， 早上打算蒸之前一小时从冰箱里将发糕拿出来，又可以去睡觉了 。取出就行，什么都不用做 。
第六步，一小时过去，起床后 ， 发现发糕发面膨胀起来了很多，准备蒸之前，用枸杞 ， 红枣，蔓越莓干或者是葡萄干装饰一下，然后直接冷水上锅 ， 中大火蒸半小时 。
时间到，关火，焖五分钟 ， 五分钟以后 ， 轻轻地提起盖子，距锅边一指宽的距离，先将热气放一放 ， 然后再彻底揭走锅盖，取出发糕 。这样就不会冷缩塌陷了，此举也适用于蒸馒头花卷包子 。
第七步，稍微放凉一会后即可切开食用，切开后，内部组织呈蜂窝状 ， 口感软软糯糯 ， 非常好吃 。
