是沉香树在受外来因素（雷电 ， 台风 ， 刀砍，虫蚁蜂噬咬等）影响下受伤后 ， 伤口受到微菌感染开始溃烂，为了防止伤口继续溃烂，沉香树在自我修复的过程中分泌出的油脂 ， 并且受到真菌的感染，再加上外部湿热的环境，使伤口腐蚀被真菌侵入寄生 。在菌体的作用下 ， 使木薄壁细胞储存的淀粉产生一系列变化，经过几十年甚至上百年时间的沉淀，在创伤口周围形成有香味的膏脂状结块，这种凝结的分泌物才是沉香 。
"Huong"在越南语中是沉香的意思，也是"众香之首"的意思，而其出生的由来则是其原种风树在遭受自然伤害或人为动物破坏后，在其自由修复的过程中分泌出的树脂，与木质混合，被真菌侵染而凝结为垮的聚合物 。说通俗一点，"沉香"就是"生病的木头" ， 木头生病而结油 ， 油与木结合而成香 。没结油的木头就只是普通的木材，而不会成为沉香 。在东南亚，有几十个不同品种的"风树"，芽庄著名的白奇楠木，是风树中的王者，结出的沉香品质无可比拟 。
【如何区分沉香和沉香木】
长久以来，人们习惯性的把能够产生沉香的树木也称为沉香，其实沉香是油脂与木质部分的混合物，已经不属于木材 。而沉香木是具有分泌这种油脂的树木的心材 。
沉香木本身为白色，因为生有油脂腺 ， 所以也有一定的香气，但是不是成熟的香体，所以本质上还是木材，不属于沉香 。
这就好比牛油之于牛，你不能把一头活生生的牛说成是牛油，也就不能把一颗沉香树说成是沉香 。
沉香是当沉香树的表面或内部形成伤口时 ， 为了保护受伤的部位，树脂会聚集于伤口周围，当累积的树脂浓度达到一定的程度时，将此部分取下，便为可使用的沉香 。是一种混合了树胶、树脂、挥发油、木材等多种成分的固态凝聚物，体积不等，形状各异 。
当一颗风树成长10年后（10年以内的风树无法结香），接下来 ， 它必须接受"结香引导"，主要方式是虫蚁弑咬， 刀斧砍伤，伤口在愈合期内，风树的自我免疫系统开始发挥作用 ， 为防止木质病变溃烂，风树会分泌出一种膏状的油脂，这种油脂 ， 会沿着风树的木质导管不断扩散，并在长时间的醇化反应后，形成一种油与木的混合物 ， 这，就是沉香 。
