【牦牛肉营养价值很高，但是并不比普通牛肉好吃，这是为什么呢？】
研究发现，经常食用牦牛肉，人的抵抗力得到明显提升，我们知道 ， 牦牛能够耐寒冷，食用牦牛肉能够补充人体热量，人体新陈代谢加快 ， 此外，牦牛肉里含有少量维生素B6，B6主要作用促进蛋白质的新陈代谢和合成，因此，此种物质多，人体新陈代谢快，抵抗力高 ， 所以对于老人和孩子而言 ， 食用牦牛肉，极有好处 。
牦牛全身都是宝，肉可食 ， 皮可缝制成衣、靴、袋等，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚 ， 牛鞭则是一道壮阳药 。迪庆牦牛因其常年生活中海拔3500米以上地区，这些地方生长着许多野生药材如贝母、虫草等 ， 牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比 。杀后可红烧、清炖或晾晒成干巴等 ， 其味独特 。
但是很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃 。这是为什么呢？
牦牛的肉丝纤维粗 。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别 。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻 。牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉 。尽管牛肉质量好，还是口感 ， 觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑 。
