分享红薯粉丝的18种家常做法，满足全家人的胃口！_生活经验

酸辣大白菜&粉条

用料
大白菜300克-350克；干粉条80克；红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减)；蒜瓣3、4瓣；盐3克；老抽半小勺；生抽1小勺；醋1大勺(根据喜好增减)；糖(可选择不放)3、4克；食油适量
做法

1、红薯粉条用热水泡发，很长的剪短一下
2、大白菜洗净，白菜帮切细条(大概长5、6厘米，宽6、7毫米)，菜叶部分可切的宽大些；切好的菜帮条和菜叶分开放
3、小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合，两个组合二选一，任选一个都可以；
4、起锅热油，下小米椒小段和蒜粒，爆香，先下白菜帮条，翻炒片刻至菜帮条见软；
5、再下菜叶部分，加盐，翻炒均匀，很快白菜会炒出水并见软，同时再加半碗水，下泡好剪短的粉条，转中小火；
6、白菜和粉条翻炒均匀，老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入，翻炒均匀，如果第5步加的水见少了，后续要再加一点，??锅里一直需要保留一些汤汁；中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅；
7、酸酸辣辣滴粉条、白菜组合，可好吃啦??

猪肉炖粉条

用料
猪五花肉；土豆粉条；老抽；盐；葱；姜；蒜；花椒；八角；香叶；料酒；糖
做法

五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫
再将煮过一次的肉切成小块
炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟
将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水

小白菜炝粉条

用料
小白菜200克；粉条250克；干辣椒20克
做法

粉条提前用冷水浸泡二十分钟
小白菜洗净切段
炒锅注油烧热，放入干辣椒爆香
倒入粉条滑炒，加入小白菜一起快炒至熟。
加入老抽、蚝油、盐和鸡精至入味，盛盘即可。

肉沫粉条

用料
肉沫适量；粉条适量；蒜台少许；盐少许；生抽适量
做法

猪肉蒜台切成肉沫，粉条用水煮至软滑！
锅内少许底油，油温八成热，下姜末肉沫编炒至变色，加蒜台粉条生抽盐，出锅！

番茄土豆金针菇粉条汤

用料
土豆；番茄；金针菇；粉条；八角；葱花；酱油
做法

土豆切丁，番茄切碎，金针菇切段，葱花切丁。
热锅依次放入油，八角，葱花爆香。
放入番茄炒至浓汤状。
土豆金针菇加入后翻炒五分钟，加入两盖老抽增色。
加入热水，漫过菜稍微多一点！
汤开，冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。
十五分钟后，土豆和粉条都熟了，就可以出锅了！

大白菜炖粉条

用料
大白菜；宽粉条；香肠半根；大葱、大蒜、红辣椒少许；芹菜少许；老抽2勺；耗油1勺；盐、味精、糖少许
做法

锅烧热放油，小火煸香大葱、大蒜、红辣椒之后放入切好片的香肠，继续炒一会儿。
加入大白菜，火开大一些翻炒均匀。
加入适量开水， 2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖，最后将事先泡软的粉条放入。
搅拌一下，大火烧开，转小火炖烂。
起锅前将芹菜末放入，我挺喜欢这味道的，不加也可以。
出锅~开动吧！

酸菜猪肉炖粉条

用料
五花肉100克；东北酸白菜100克；东北大拉皮75克；姜4-5片；油60克；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1勺半；鸡精适量；胡椒粉适量
做法

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
五花肉切正方小块
东北酸白菜切丝
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

白菜猪肉炖粉条

用料
大白菜；猪五花肉；豆腐；粉条；大葱；姜片；辣椒；八角；盐；味精
做法

大白菜竖着切条
猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片
炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色
加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒
加入清水
加入切好的豆腐
倒入生抽上色
加入盐。盖盖，慢炖
出锅前十分钟，加入粉条
炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味

肉沫粉条

用料
粉条适量；猪肉沫适量；葱沫蒜沫少许；盐，鸡精少许；酱油，醋少许；香油少许
做法

粉条煮熟，过几遍凉水，切短备用，切记粉条不要煮的时间过长。
锅里放油，下肉沫，炒至变色。
加盐，酱油，醋，翻炒几下。
加入葱沫蒜沫鸡精香油，关火出锅。
开饭了

黄豆芽炒粉条

用料
黄豆芽250g；粉条150g；里脊肉150g；韭菜100g；生粉1小勺；盐少许；料酒1小勺；生抽一小勺；胡椒粉1/4小勺
做法

豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
粉条煮熟，捞出沥干水
锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀
下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀
盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火

菠菜拌粉条

用料
菠菜；粉条；熟芝麻；盐；味精
做法

菠菜、粉条下锅焯水
放入盆中加盐和味精
装盘并撒上熟芝麻

大白菜五花肉炖粉条

用料
红薯粉条；大白菜；五花肉；蒜头姜葱
做法

先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。
大白菜洗干净掰开小片。
五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。
爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加）
最后加入葱段，根据口味加盐。出锅

鱼头炖粉条

用料
干粉丝100g；鱼头一只；葱姜；干辣椒2个；蒜头3瓣；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；盐适量；糖适量；郫县豆瓣酱1勺
做法

干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
加粉丝炖熟，加盐，糖调味
出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

猪肉炖粉条

用料
三层五花肉；红薯宽粉；葱、姜、蒜；黄酒；生抽；老抽；冰糖；盐；花椒、大料、桂皮、香叶；炖肉料包
做法

五花肉洗净切块。
红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
准备其它配料。
将五花肉飞水去腥，然后用温水洗净干净沥干水分备用。
油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉块翻炒一会儿，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黄酒，加入老抽（调色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包，添加热水，要多些盖过锅中的肉，再多一点。
大火烧开后转小火慢炖50分钟。
捡出炖烂了的葱结，加入事先泡好的粉条，开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口，适当地添加些许的盐。
30分钟后（时间不是固定的，要看粉条的状态），打开锅盖，锅中汤汁已被粉条收干，尝一下粉条也是软滑劲道就好了。

白菜木耳炒粉条

用料
白菜1/4棵；木耳若干朵；粉条一把；葱；姜；盐5克；酱油5克
做法

木耳泡发，择去老根，洗净撕成小朵备用
白菜切粗丝或片都可以
粉条泡软
热锅倒油，放入白菜翻炒2分钟，放2克盐继续翻炒至稍微出水
倒入酱油继续翻炒
放入木耳继续翻炒
放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水，稍微炖煮一会，至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦

土豆白菜猪肉炖粉条

用料
土豆1/2个；白菜1/4个；五花肉半斤；粉条一小半
做法

土豆切片，白菜切快，五花肉切片
热油锅，油热，下葱姜爆香，下五花肉入锅炒，加料酒
肉炒熟加白菜，加生抽一勺
白菜变软后，加土豆和粉条，加一大碗水和一大勺豆瓣酱，大火烧开，转小火炖
收汤前加盐、糖调味
大火收汤，出锅

家常白菜炖粉条

【分享红薯粉丝的18种家常做法，满足全家人的胃口！】用料
白菜；葱；油；面酱；水；粉条；盐
做法

白菜切段
葱切段
粉条温水泡软
锅里倒油，放葱段爆香，放一勺面酱或一勺生抽，然后加白菜，翻炒均匀后，加稍低于白菜的水,加粉丝,盖锅盖，开炖（粉丝浸到水里就可以了，不要翻炒到锅底，尽量放中间，别和锅接触，会容易糊），，炖菜，有粉丝的，尽量不离灶，粉丝容易粘锅，，过会，用铲子铲下锅底，别粘锅，不然会有糊味的，
汁水收的差不多，菜也熟了，加盐和葱花，炒匀，出锅

凉拌红薯粉条