- 柚皮糖 -
原创作者 董董董不董丫
用料
柚子皮
2个
冰糖
800g
1 / 用盐搓皮，是为了除掉蜡
2 / 用瓜刨均匀泡掉2/3的外皮，皮多会苦，留点会更清香又去除糖腻 。
3 / 切片或块 ， 最好每块都有点皮 ， 泡盐水
4 / 捞出挤干水，换清水泡，每天两换泡三天 。泡久柚子皮会变透明变软 。泡时间不够的要大火煮出黄苦水再做 。
5 / 泡三天后 ， 用力挤干水分 。
6 / 熬糖浆 。放一碗半水和冰糖一起熬至冰糖融化成水浆 。煮汤过程水消得多的可适量加水 。
想吃甜又硬的柚子糖按1:1比例，即一个柚子糖一斤冰糖 ， 不想吃那么甜的按1:0.8，两个柚子我只放了1.6斤冰糖 。
7 / 冰糖融化完后放入挤干的柚子皮充分吸收糖浆，不断搅拌 。这可是力气活 ， 手酸！
8 / 先大火翻炒，等水吸得差不多没有了再调小火 ， 防止黏糊 。一直炒到锅底干出糖沙，关火放凉 ， 糖柚子糖就慢慢硬了 。
出锅后十分钟左右再翻动锅底的柚子糖，防止黏锅！这时的柚子糖可以吃了 ， 不过还有些软 。
【吃柚子剥下的皮千万别扔了，做成柚子糖的制作方法 ，清热去火，止咳化痰】9 / 放一个晚上后，柚子糖硬了，口感更好 。
