【自制芝麻酱】

配料表：白芝麻400g、香油80g、白糖30g、盐3g
1、白芝麻准备好，这些白芝麻买的话其实也就几块钱，很便宜的，如果是生芝麻的话，我们要提前将其炒熟。

2、把白芝麻简单清洗一下，然后将表面水分晾干，或者用厨房纸擦干，然后倒入锅中。紧接着开小火，开始炒芝麻，直至将其炒熟，怎么看炒没炒熟呢，只要看到颜色有点发黄，香味也出来了，就差不多了，千万不要炒太久，炒糊了会发苦的。

3、炒熟之后取出来，让其自然冷却，冷却以后的白芝麻，取一半放在破壁机内。按下一次研磨键，研磨成细腻的粉状之后，把剩下的白芝麻、白糖、盐、香油全部倒进去，如果不喜欢香油的话，用没什么味道的食用油也行。

4、然后继续按下研磨键，继续研磨成粉状，直至研磨成细腻、顺滑，没有颗粒感的状态时，就可以了。准备一个干净的罐子，把研磨好的芝麻酱倒在里面，密封起来放在阴凉的地方，或者直接放到冰箱内冷藏即可。

【麻酱凉面】

1、烧一锅开水，把面条放进去煮熟，然后捞出来过一下凉白开，控干水分放在碗中备用。下面准备黄瓜和胡萝卜，洗干净之后切成丝，将其放在面条中。
2、接下来准备一个小碗，舀上一勺芝麻酱放进去，然后加上少许凉白开，稀释一下，随后加上适量的盐、鸡精、生抽、醋，充分搅拌好之后，淋入面条中，搅拌均匀后我们的麻酱凉面就做好，可以吃了。