【排骨炖土豆】所需食材：土豆2个；猪排骨1盘；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；冰糖适量 。
做法及步骤：
买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净 。
土豆去皮洗净，切滚刀块 。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃 。
排骨千万不要焯水 ， 这样炒太香了，包你吃一次就上瘾 。锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒 ， 炒至没有汁水，排骨本身有油脂 ， 这样一炒，既释放了排骨中的脂肪，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻 ， 好吃又下饭 。
炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实 ， 没错，吃起来口感还好 。
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒 。
加入适量的生抽、料酒翻炒上色 。
加入适量的水，略多一点，少加一点醋 ， 提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开 ， 中火炖10分钟左右 。
排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右 。
大火收汁 ， 不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢 。
出锅装盘 。
小贴士：
【排骨怎样炖好吃，全家人都爱，做法简单，关键在这步】这道排骨炖土豆 ， 好吃的关键点，排骨不要焯水，直接炒至没有汁水 ， 肉质紧实，口感好，营养又健康 。
