【酸辣腌包菜】【制作食材】包菜,食盐,小米椒,姜,蒜,生抽,陈醋,冰糖 , 花椒
【制作步骤】
1、首先我们拿出买来的包菜 , 将包菜先清洗干净 。然后我们将包菜用刀切成四瓣,去掉包菜的芯和根部 。接下来,我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片,放入盆中 。向盆中放入20克左右的食盐,抓拌均匀,让每片包菜都沾上盐 , 腌制20分钟左右 。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来,还能减少包菜中的小空隙,防止进入空气让包菜容易坏掉 。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了 。
2、接下来,我们需要准备一些下锅炒的底料 。拿几根小米椒切成小片,然后再取点姜和蒜,切出来点姜片和蒜片,放在一起备用 。3、接着,我们开始炒料 。起锅烧油,油热之后在锅中放入姜片 , 蒜片,小米椒,开火翻炒,炒香 。
4、这一步 , 我们要做出之后用到的料汁 。向开火的锅中加入50克生抽,陈醋,冰糖,适量的花椒 。然后我们开小火,将加入锅中的冰糖熬至溶化 。在冰糖熔化以后,我们关火 , 将料汁倒出装碗 , 晾凉备用 。
5、前面准备好的包菜腌制好之后,我们取来腌好的包菜,用手挤干包菜中的水分,放入干净的碗中,然后倒入前面晾凉的料汁,搅拌均匀 。
6、最后,我们为碗口裹上一层保鲜膜,将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜,取出后即可食用 。这样,美味可口 , 制作简单的酸辣腌包菜完成了!这样做出来的包菜清脆可口,香辣开胃,超级下饭,而且制作成本和制作时间都很少,一次做出来吃上一个月都不会坏,喜欢吃包菜的朋友们赶紧在家里做着试一试吧!
【小贴士】
1、用盐腌制包菜,可以让包菜中的水分更容易被排出,还可以让包菜不那么容易坏掉 。
2、我们在熬制料汁的时候,不用额外加水,熬制冰糖熔化即可 。
【腌包菜怎么腌好吃又脆,酸脆开胃,好吃得停不下来】3、在倒入料汁后,要用保鲜膜密封冷藏一夜,让料汁浸入包菜中 。