第一种做法，直接炸
【分享馒头馍片的做法大全】直接炸馒头片 ， 确实太费油，炸上中等个头大小的几个馒头 ， 会喝掉好几两油 ， 这种炸法确实就是这样，没办法就是费油 。在以前条件不是太好的时候，谁家里如果有人需要补充营养，或者外面来了客人，就经常会用这种方法炸馒头片，每到这个时候，老远就能闻到那种炸馒头片所特有的香味，真的会把邻居家的小孩馋哭了 。这样的炸法含油量太大，不健康，但是口感酥脆，有的人就好这一口 。
第二种做法，沾上水炸
沾上水炸馒头片，为的就是防止馒头片吸油太多，做法也很简单 ， 就是在馒头的表面沾上水 。其实这里还是有技巧的，首先就是不要怕水沾多了，这个没什么问题，即使是在盛满清水的碗里泡一下都没事 。然后锅中加油 ， 油温烧起来的时候，大概在六成热的时候下锅，六成热也就是在180°左右 。馒头片下入油中 ， 这时候就会看到有热气冒出来，这就是馒头片里的水分，等水分在高油温的作用下蒸发得差不多了，馒头片开始变色了，这时就要改成小火或者关火 。这种方法炸出来的馒头片口感还不错，关键是吸油少 。
第三种做法，裹上蛋液炸
这种方法很多人经常用，效果不错 。将鸡蛋磕入碗中打碎 ， 然后将切好的馒头片放入碗中，将鸡蛋液均匀地裹在它的表面 ， 然后放入热油中炸制即可 。这种做法有很多优点，首先不易炸糊 ， 不费油，而且带有天然的蛋香味，并且还有营养，很多人就说，“不裹蛋液的馒头片，是没有灵魂的馒头片” 。但是它也有少许缺点 ， 那就是口感不够好，说是外酥里嫩，其实外面还是稍显软糯，并不是真正的酥脆 。
第四种做法，上浆的炸法，这种方法非常不错
上面说到的三种方法 ， 要么就是吸油太多 ， 要么就是口感不够好，而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法，效果很好 ， 具体操作如下：拿出空碗两个，先调制一碗湿淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉 ， 在超市里都很容易买到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行，搅拌均匀 ， 这里注意，淀粉在水里很容易就会沉下去，所以这里要注意一下，不要让淀粉沉淀下去，然后将湿淀粉裹在馒头片上，这一步叫挂浆 。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄错了，就是普通的干面粉，然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里 ， 沾上干面粉，这时要注意，沾完干面粉后，要沿着碗边拍打一下，将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来，这时就可以入锅炸制了 。这里说下这种做法的原理：湿淀粉，主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感，这个应该很好理解吧 。这种做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片 。
