1、面粉500克，白菜1000克，猪肉1000克 ， 葱花50克，姜末50克，蚝油10克，甜面酱10克，食用盐家里用的小勺两勺 ， 色拉油10克，白胡椒粉一小勺，东古酱油10克，包子饺子粉一小勺 。
2、和面，技巧就在于，要用烫面，这样包出来的饺子，即使时间长了，也不容易干，500克面粉至于和面盆中，边加热水便用筷子搅 ， 直到面粉都成絮状 ， 这时把面揉在一起 ， 用力多揉一会，揉到面随便捏也看不到疙瘩，看起来和摸起来都是光滑的面团，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟到50分钟 。
3、剁肉馅，有些人为了省事儿 ， 直接买了肉就在市场上绞了，这样既不卫生，又影响口感，最好是自己剁，而且剁的时候要注意，买回来的猪肉是什么形状 ， 就整块肉一起剁，这样剁出来的肉才够细，够均匀，千万禁忌把肉切成一小块一小块之后，再去切，再去剁，这样出来的肉馅就算你剁上两个小时，也还是一粒一粒的 。
4、切白菜，把白菜洗净，切成碎末 ， 开水下锅，抄两分钟 ， 捞出来用凉水冲凉，用手攥干，放在旁边备用 。
5、最重要的一步 ， 把剁好的肉馅，加入蚝油 ， 烟，白胡椒粉，包子饺子粉 ， 甜面酱 ， 盐，东古酱油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可随自己口味加入 ， 这时把肉馅一边加水一边搅，一定要顺着一个方向，这样出来的饺子馅才会成陀，加的水不要太多 。
6、搅一会 ， 在加水，再搅，直到肉馅看着腻呼呼 ， 湿乎乎的，所有的肉都粘在一起为止，这时加入之前备用好的白菜，葱花和姜末，继续顺着原来的方向一起搅拌，好了 ， 香喷喷的肉馅做好了 ， 准备动工包饺子 。
【怎样包东北饺子窍门】7、把醒好的面，拿过来，分成几块均等的面块，然后把面块搓成条，在揪成两公分乘两公分大小的继子，用手按平，把继子擀成又薄又圆的片，加入先聊，包成饺子 。
8、蒸饺子时最好先把水烧开，然后放上屉布，摆好饺子，到水再次烧开，计时十分钟，好的，皮薄馅大又水灵的东北饺子就做成了 。
