【6寸戚风蛋糕的做法及配料】用料
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 5克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30克
- 牛奶 40克
- 糖 30克
- 柠檬 几滴
- 泡打粉 2克
做法步骤
1、1.准备好食材 ， 鸡蛋从冰箱里拿出来备用 。
2、2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄 。
3、3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打 ， 接着放入玉米油 ， 和牛奶搅打均匀 。
4、4.泡打粉倒入面粉中搅拌 ， 面粉和淀粉过筛倒入蛋液中，搅拌至无颗粒状态 。烤箱预热上下火160度 。
5、5.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发 。
6、6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了 。
7、7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱160度预热 。
8、8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中 ， 翻拌均匀 。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡 。
9、9.面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡 。
10、10.烤箱上下火160度，烤40分左右，烤好后迅速取出，提起来震几下震出热气，迅速倒扣待冷却 。
11、11.大约1个小时左右，待蛋糕彻底凉透了，就可以尝试脱模了 。
12、12.烤好的蛋糕十分的香甜松软，是小王子的最爱 。
