酸辣凉拌面
材料：意大利面适量、黄瓜1根、陈醋适量、食盐少许、油泼辣子适量 。
做法：
1、黄瓜切成丝备用
2、意大利面煮熟捞出
3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可 。
芹花麻酱意面
材料：意面，芹菜，花生酱，酱油，糖，橄榄油 。
做法：
1、意面清水浸泡30分钟，沸水煮面10分钟，煮的时候加入几片芹菜叶，让面渗着芹香 。
2、调好麻酱：一大勺花生酱 ， 加入酱油、糖和橄榄油，用力搅拌成糊状 。
3、热锅少许橄榄油，下芹菜细末稍稍炒炒 。
4、煮熟的意面滤去水分，装在盘里，撒上炒香的芹菜末 。
5、加入一大勺调好的麻酱 ， 用筷子将面与麻酱拌好即可 。
川香凉面
材料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜、老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法：
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水 。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味 。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥 。
4、浇上调味汁拌匀即可 。
芝麻酱凉拌面
材料：面条400克、黄瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、食盐 1/2勺、蒜5克、辣椒油适量、橄榄油3勺、水适量 。
做法：
1、黄瓜洗净切丝 。
2、两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度 。
3、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中 ， 煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用 。
4、煮面条：开水锅里下面条 ， 滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下 。吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱 ， 喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油 。
酸辣凉面
材料：面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙 。
做法：
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用 。
2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟 。
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份 。
4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份 。
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁 。
6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用 。
鸡丝凉面
材料：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱 适量、拌饭酱适量、白糖适量 。
做法：
1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生 。
2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟 。
3、花生去壳，入料理机打成碎末 。
4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁 。
5、鸡腿放凉后 ， 去皮去骨撕成丝 。
6、水煮开后下入面条 ， 中小火煮至面条全熟 。
7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会 。
8、面条沥干水份，用少许香油拌匀 。
9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可 。
拌荞面
1.适量荞麦面用沸水煮好，盛入盘中 。
2.调碗汁：盐，味精，香油，生抽，醋 ， 辣椒油，香辣酱拌匀 。
3.淋在面上，撒葱花，小米辣圈，熟芝麻即可 。
姜葱劲辣面
材料：姜丝2汤匙约30g，香葱5根（切段） ， 辣椒粉1茶匙5g，白胡椒粉1茶匙5g，挂面100g ， 油2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g 。
做法：
1、大火把油烧热，姜丝下锅炒一炒，调入盐和辣椒粉，迅速加入水 。
2、水烧开后 ， 竖着放入挂面，并稍做搅动 。
3、面条煮软、煮熟后，加入香葱段，洒一点白胡椒粉便可 。
沙茶拌面
材料：蒜末12公克，阳春面90公克 ， 葱花6公克，沙茶酱1大匙，猪油1大匙，盐1/8茶匙 。
做法：
1、将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀 。
2、取锅加水烧开后 ， 放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1～2分钟 。
3、面捞起后将水分滤干，倒入碗中 ， 拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食 。
开胃酸辣凉面
做法：
1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根 。
2.锅内烧开水将生面条煮熟 。
3.煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份 。
4.将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份 。
5.用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁 ， 凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉 ， 红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁 。
老北京炸酱面
做法：
1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内 ， 然后加入150毫升清水慢慢调匀 。
2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可 。
3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内 。
日式海苔凉面
材料：海苔面200g，白芝麻1茶匙（5g） ， 海苔丝少许，白醋1茶匙（5ml） ， 日式酱油1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，香葱碎1茶匙（5g） 。
做法：
1、锅中放入适量热水，烧沸后将海苔面放入煮熟，然后取出用冷水冲凉 ， 再沥干水分，随后调入白醋和日式酱油搅拌均匀 。
2、将鸡蛋放入锅中 ， 摊成鸡蛋饼，放凉后再切成细丝 。
【12款精选家常凉拌面的做法，超适合夏天吃，清爽可口，你怎能就此错过】3、取适量面条，用叉子卷成团状，然后放入盘中 ， 再撒上白芝麻、海苔丝、香葱碎和鸡蛋丝即可 。
