西湖醋鱼
食不厌精 ， 脍不厌细，吃到酸酸甜甜的西湖醋鱼才懂得 。
食材准备
1条草鱼，青、红椒末各10克蒜末、姜末、葱花各少许
盐、陈醋、白糖、水淀粉、生粉各适量
烹饪步骤
- 1 将净草鱼的鱼头切下 。
- 2 在鱼身剖上花刀 。
- 3 鱼肉加盐拌匀 。
- 4 撒入生粉裹匀 。
- 5 倒半锅油 ， 烧至六成热 。
- 6 放入鱼头，用锅勺不停浇油 。
- 7 炸约2分钟至熟捞出 。
- 8 放入鱼身炸3～4分钟至熟 。
- 9 捞出后与鱼头一起装盘备用 。
- 10 锅留底油，倒入少许清水，倒入陈醋 。
- 11 加入白糖调匀煮沸 。
- 12 放入青、红椒末及蒜末、姜末 。
- 13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁 。
- 14 将芡汁浇在鱼肉上 。
- 15 撒入葱花即成 。
