兔子都有什么吃法

1、干煸兔?。?
原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等 。
制法:将兔洗净并斩成小块 , 用料酒及少量的盐码味 。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅 。
特点:鲜嫩,麻辣,爽口 。
2、跳水兔:
原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等 , 主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后,将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮 , 待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘 。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等 。
3、软饼酱兔:
【兔子都有什么吃法】主料:去骨仔兔肉200克 。
配料:色拉油80克,甜面酱30克,泡姜粒15克,芦笋粒10克,洋葱粒10克 , 小米椒5克,青线椒粒15克,大葱丝50克,自制面饼100克 , 鸡蛋2个,干净芭蕉叶若干 。
做法:(1)把2个鸡蛋打入盆中,加50克面粉 , 盐5克,调成糊状 。将锅小火烧热 , 面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用;
(2)将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边,盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程 。
(3)将去骨兔肉码味 。锅里放少许油,将甜面酱下锅炒至香味飘散,下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒 。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡 , 然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用;
4、宫保兔肉:
原料:净兔肉150克,花生米50克,料酒10克,精盐1克,豆瓣辣酱15克 , 白糖5克 , 葱、姜末各少许,鸡蛋清1个湿玉米粉15克 , 花生油500克(约耗25克) 。
制作方法:
(1)用水将兔肉洗净,切成边长4分的方丁 , 放入碗内,加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清,拌匀浆好 。
(2)将花生米放入碗中,注入开水浸泡5分钟,捞出剥去皮 。坐煸锅,注入100克花生油,下入花生米,用温油炸熟呈黄色捞出 。
(3)坐煸锅 , 注入花生油,烧至五成热,下入兔肉丁滑熟,倒入漏勺中 。
(4)锅中留底油 , 下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时 , 倒入兔肉丁和花生米,翻炒均匀 , 即可出锅 。

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