1、虾仁洗净，挑出虾线 。姜、蒜、葱切沫备用 。热锅倒油 ， 导入虾仁爆炒变色 ， 撒少量食盐，生抽调味上色 。熟了装盘备用 。
2、洗净去虾线 。
3、加入三勺料酒、生抽、搅拌一下 ， 腌制15分钟 。
4、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀 。
5、将蒜拍扁，切成蒜末，备用 。
6、葱洗净后切成葱花 ， 备用 。
7、往平底锅里倒一点点油，开大火 。
8、油热后转小火，放入虾仁，煎至一面变色 。
9、用筷子另外一面翻面，煎至两面虾仁变色，即可装盘，备用 。
10、再往锅里倒点油烧热后，放入蒜末翻炒 。
11、再倒入煎好的虾仁翻炒均匀 。
【蒜香虾仁】12、最后撒入葱花拌匀 ， 即可关火 。
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