家庭版【小油条】
食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法：
第 一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉 ， 打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例 ， 加入半碗左右的温水和面 ， 然后搓揉成光滑的面团，密封 发 酵至两倍大 。28度的室温需要 发 酵一个半小时左右；
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味 ， 食盐可以使面团更加劲道 ， 白糖可以帮助酵母 发 酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
第 二步：面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起 。面团 发 酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工 。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
面团擀好之后 ， 用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了 。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上 。
小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦 。
第三步：下锅炸出小油条
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热 。
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸 。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心 。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅 ， 3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差 。
油条
【分享油条制作方法和配方 ，一看就会】准备食材：
主料：面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克 。
辅料：色拉油400克、糖粉适量
步骤：
1、和面粉
盆中放入面粉，把牛奶加热后倒入容器再加入酵母，糖，盐、小苏打搅拌均匀，把搅拌好的牛奶倒入盆中 ， 再放入一个鸡蛋 。
2、发面团
倒入后搅拌成絮状，再倒入色拉油，然后一直揉 ， 揉均匀，揉成光滑的面团为止 。静止醒40分钟左右发至2倍大 。
3、切面团
案板上再抹点油，将面团擀成长形 ， 然后切成长条，将两根面团叠在一起，然后用筷子把中间压一下 。
4、炸油条
锅中放入色拉油 ， 油温七成熟时放入长面团，炸制金 黄 色捞出沥干油即可 。
