食材:带壳活鲍鱼十只
调料:葱花5克、姜末3克、老汤50克、蚝油5克、味达美酱油5克、味精2克、鸡粉3克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒5克、葱油5克、色拉油10克、泡好的生粉5克 。
操作过程:用刀将鲍鱼取下,去除内脏和嘴巴部位,冲水去除粘液,用牙刷涮洗一遍鲍鱼,再次冲水清洗 。锅烧沸水,下料酒下入鲍鱼和鲍鱼壳,煮2分钟左右捞出 。将壳整齐码入盘中,鲍鱼码入壳内 。
锅上火烧热油爆香葱姜 , 下料酒,下蚝油翻炒片刻,加入适量老汤,下味达美酱油、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉调味,烧开后 , 下水淀粉勾芡,最后淋入葱油 , 将红烧汁均匀淋在鲍鱼上 。一道红烧鲍鱼就完成了 。在盘头扣一小碗香米饭 , 撒上几粒黑芝麻,红烧汁多淋点,就成了鲍鱼捞饭 。
【怎么做红烧鲍鱼 ?做法大揭秘!】
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