1、主要原料：牛里脊350克，金针菇50克 。
2、调料：泡辣椒末20克，姜片5克 ， 蒜片5克 ， 葱段15克，干辣椒段节5克 ， 盐4克，胡椒粉2克，味精2克 ， 料酒15克，水淀粉15克 。
3、牛里脊用清水冲洗干净，切成0.2厘米厚的片，加盐，料酒，水淀粉拌匀，入沸水中焯一下 ， 刚熟捞出 。
4、锅中放油烧至120度 ， 泡辣椒末 ， 姜片，蒜片，葱段炒香，下汤，盐，味精，料酒 ， 胡椒粉熬出香味 。
【飘香牛肉的做法】5、下金针菇，牛肉片烧热起锅，撒干辣椒节，淋上170度的热油即成 。
