1、这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间 。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了 。
2、蒸馒头时 ， 如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后，面就发开了 。
3、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后 ， 盖湿布4～6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
4、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。
【馒头开水蒸多久】5、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔 ， 则说明用碱量适宜 。
