【如何理解食品卫生与安全的重要性】食品卫生与安全的重要性
随着经济的全球化 ， 食品安全日益成为备受关注的热门话题 。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生 ， 随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现 。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制 ， 仍然严重地危害着人民的健康 ， 成为当今世界各国最关注的卫生问题之一 。
民以食为天，食以安为先 。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障 。在我国国民经济中 ， 食品工业占有重要的地位 。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富 ， 产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出 。假冒伪劣食品频频被曝光 ， 危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点 。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求 ， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要 。
《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 。2007年我国食品工业总产值突破3万亿元，我国食品工业继续保持持续健康稳定发展的势头 。我国食品产品质量安全水平稳步提升，加工企业食品安全控制水平逐步提高，食品从业人员素质水平也有了长足的进步 。
