1、制作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮 。
2、将羊的脊骨按着骨头节剁成块 ， 再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。
【秘制羊蝎子做法】3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖 。
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖 。
6、大概在半个小时之后吧 ， 要打开锅盖看看 ， 用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了 。
7、此时，将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制 。
8、大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了 。
