干炸里脊的做法：
1、准备一块新鲜的里脊肉，用食盐和淀粉揉搓洗干净，起到杀菌和去掉油污的作用，最后冲洗干净，沥干水分切成长条状 。
2、把肉条放在碗里 ， 倒入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、清水，搅拌均匀，然后戴一次性手套，多揉搓一会 。
3、直到水分全部吸收 ， 然后打入一到两个鸡蛋，再次搅打均匀，继续倒入适量的生粉混合搅拌均匀，保证肉条完全被包裹 。
4、锅内倒入多一点的食用油，大火烧热，等到油温变高，换成中小火，分别依次放入裹有肉条，炸到呈现金黄色，就可以捞出控油装盘食用了 。
【分享干炸里脊的最正宗做法 ，肉质鲜嫩爆汁，外皮粉感不重】
烹饪小技巧：
干炸里脊的时候 ， 不要调面糊或者直接裹面粉 ， 正确的做法应该是加鸡蛋和生粉搅拌均匀，这样炸好的里脊外酥里嫩，不吸油还没有很重的粉感 。
