1、肉丝茭白的做法：主料：茭白(500克) 猪肉(瘦)(150克)调料：酱油(20克) ，植物油(50克)，盐(5克)，味精(3克)，料酒(10克)， 鸡蛋(30克) ， 淀粉(豌豆)(6克)，大葱(10克)，姜(10克) 。
2、将猪肉顺丝切成片 ， 在顺丝切成长6厘米的细丝 ， 用鸡蛋、水淀粉浆匀；茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；把炒锅置旺火上烧热 ， 放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成 。
【肉丝茭白】3、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
