1、主料:牛蛋1-2根 。
【牛蛋怎么做好吃又简单】2、调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克 ， 料酒15克，湿淀粉40 ， 花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克 。
3、先将牛蛋洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中 。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛蛋煮烂 ， 捞出一破两半 ， 将脏东西除去，切成4～5厘米的长段 。
4、炒勺上旺火 ， 将熟大油烧热，加入葱50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛蛋放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡 ， 淋上花椒油即可 。
