1、准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉 , 前夹肉是比较嫩的猪肉 , 用前夹肉做水汆丸子是很好吃的 。
2、把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎 。
3、把冬瓜洗干净切厚片;把葱 , 姜洗干净切碎 。把葱,姜放肉末里一起再剁一会 。
4、锅里放水煮开,下入冬瓜片放盐,等待煮开锅 。
5、在煮冬瓜的时候,肉馅里打入一个鸡蛋,一勺淀粉,再加适量的盐搅拌匀 。
【水汆丸子的家常做法】6、然后开始一点点加水 , 顺时针搅拌;水汆丸子口感是否滑嫩有弹性,加水和搅拌是2个关键环节 。
7、肉在搅拌过程中会吸收水分 , 会越搅拌越干,要慢慢多次少量加水搅拌 。搅拌时间要长点 , 最后搅拌到上劲,手都会搅到酸 。
8、这时冬瓜已经煮好了,把火关小点;我们开始做丸子了 。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出,另一只手用勺子从虎口上舀进锅里 。
9、动作要快一点哦 , 把丸子全部做好以后,再大火煮开锅,然后关火起锅 。
10、准备一个大点的碗放点胡椒、味精,把丸子汤盛起,这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了 。