【1】准备食材
鹅半只，竹荪200克 。花椒一勺，薏仁一勺 ， 莲子、百合、枸杞各一勺 。葱姜蒜适量 。
【2】制作流程
先将鹅清洗干净，放入热水中焯一下 ， 然后捞出沥干水分 。将葱切成小段儿 ， 姜切成丝，蒜切成小片儿 。
【新型豫菜竹荪炖白鹅，听这名字就带着仙气儿】【3】步骤二
将鹅肉放入砂锅中加入葱姜蒜，然后加入适量的清水，放入花椒 。大火开始炖煮 。将竹荪放入盆中，加入适量的白醋，泡发洗净 。鹅在砂锅中大火炖煮半个小时左右 ， 当香味儿飘出，然后放入其它辅料，加入莲子、百合、枸杞、薏仁，继续大火炖煮 。炖煮一个小时后放入泡好的竹荪，改用中火炖煮半个小时至40分钟左右即可食用了 。
【4】烹饪技巧
炖煮的时候火候一定要控制好 ， 先用大火炖煮一个小时左右再改用中火或小火炖煮 。这样才能保证鹅肉炖熟，味道鲜美 。炖煮的时候有些辅料像莲子、百合、枸杞等不要放入砂锅中太早 ， 放入太早不仅会影响它的食用价值，而且会让营养成分流失 。
【5】营养价值
竹荪又叫做朱参、竹笙，是山珍之花，它是寄生在枯竹子根部的一种隐形菌类 。它主要分布于中国的云南，四川 ， 贵州，湖北，安徽，海南等地 。竹荪营养丰富，香味儿浓郁，滋味鲜美 。竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品 。能缓解高血压、神经衰弱、肠胃疾病等，能防癌抗癌 ， 减肥壮体 。还具有特异的防腐功能，夏天加入竹荪这样烹调的菜肴、肉类多日都不会变馊 。
