【腌萝卜的详细步骤】
材料：白萝卜一根、新鲜小米椒5颗、腌制的小米椒5颗、白糖三大勺，白醋半碗；
【白萝卜怎么腌又脆又辣？这样做，萝卜酸辣爽脆超入味】制作步骤：
1、准备材料，挑选新鲜的白萝卜，将萝卜的表皮清洗干净，不需要去皮，萝卜皮腌制后也会特别的脆 。腌制萝卜要用到的配料也非常的简单，只需要新鲜小米椒5颗、腌制的小米椒5颗、白糖三大勺，白醋半碗即可，醋的选择可以根据您的喜好来挑?。?我以前有用过陈醋和香醋来腌制萝卜，味道也很可口 ， 只是如果不用白醋，选择其他的醋，腌出来的萝卜会有颜色 。
2、将洗净的萝卜切成长条状 ， 按照很多人的方法，切完萝卜后就会直接开始加调料腌制了，奶奶教我腌萝卜时 ， 多加一步，萝卜酸辣爽脆超入味，还解腻下饭，这一步就是将萝卜中的水分逼出来一些，这样萝卜吃起来就会更脆了 。
3、怎么样把萝卜中的水份压出来呢？我们首先要在萝卜中加入盐 ， 将盐和萝卜混合均匀，然后将萝卜装到袋子里 ， 袋口不用扎的太紧，可以留一些口，将袋口向下放在盘子里，然后在袋子上压上重物，压了块厚的竹砧板，大概压两个小时左右就可以了 。腌萝卜前多做这一步，萝卜就能更加爽脆，而且也会更入味了 。
4、将萝卜中压出来的水份倒掉，然后加入白醋，糖，小米椒即可 。或许有人觉得，这调料加的也太少了太简单了吧 ， 其实做腌菜不比炖鱼炖肉，炖鱼炖肉需要加上各种的调味料来掩盖腥味，而腌菜一定要留住蔬菜的本味，所以如果腌萝卜在家大料，生姜，蒜头这些，就把萝卜的本味给掩盖了 。萝卜腌制两三个小时候就可以吃了 ， 吃不完的萝卜可以装在瓶子里存储，天气如果比较热，存储不要超过一个星期哦 。
