1，湖南麻辣腊肠炊饭
1，将红萝卜及青豆放在洗净的糙米上再淋上橄榄油再加入４杯水接着开始煮饭
2 ， 在此同时，斜切湖南腊肠为片状
3，待米煮至８分熟，水分快要完全被米完全吸收时，将腊肠平铺在饭上待米煮熟，即可享用！
2，四川腊肠
【家庭腊肠的做法大全分享，别错过哦~】材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时 。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣 ， 装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气 。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份 。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天 。
小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料 。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味 。
3，净瘦肉腊肠
材料
主料：瘦猪肉500克 ， 肥猪肉200克，猪大肠300克，
调料：盐8克 ， 白砂糖50克，料酒20克，酱油60克，白酒3克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中 ， 撒入盐后拌匀腌透；
2.猪肠用温水浸软留用；
3.将老抽，白糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用 。如喜欢吃生抽味道 ， 老抽可改用生抽，或两种都采用变可；
4.猪肠取出倾去浸用的温水 ， 仍放回盛器中 ， 以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内 ， 肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出 ， 同时把肉粒压下；
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒 。
4，自家制腊肠卷
1 ， 在大碗中将面粉，泡打粉 ， 酵母，糖 ， 盐，油和水混合
2 ， 用湿布或保鲜纸盖住面团，直到面团发酵至原本的2倍大
3，将面团切成8-10份
4 ， 将每块面团揉成长条
5，绕在腊肠上
6 ， 然后放在刷上一层油的蒸盘上
7，隔水高火蒸10分钟
8，可以出锅了
5，腊肠炊饭
1 ， 煮饭加入腊肠 ， 一同蒸煮
2，取出腊肠切片摆盘，饭记得与蒸腊肠的酱汁搅拌 ， 配点醃渍酱瓜~没错，完成了
6，青椒腊肠蛋炒饭
材料
日本青椒 3,腊肠 2,蛋 2,冰箱里的白饭 酌量
做法
1、青椒腊肠切好洗净
2、蛋白蛋黄分离白饭和蛋黄均匀搅拌蛋白备用
3、香油热锅 加入少许的油将青椒腊肠及蛋白 快炒一下 起锅备用
4、再用香油热一次锅 加入少许的油把拌匀蛋黄的饭倒入快炒饭炒成粒粒分明后加入刚刚炒好的料一起快炒 加入酱油和盐巴 即可起锅
