第一、祁门臭鳜鱼
臭鳜鱼俗称“桶鱼” ， 和中和汤一样，也是安徽祁门的一大名菜，不但大多数祁门人爱吃，而且外地人每当品尝以后，也都赞不绝口 。
正宗的臭鳜鱼，要经过一番特殊的制作，味道特别鲜美 。臭鳜鱼成了安徽祁门最负盛名的菜肴之一，并且列入了徽菜菜谱，烹制过程更加考究 。尤其是红烧鳜鱼，堪称徽菜中的精品，骨刺与鱼肉分离 ， 肉成片状，细嫩滑腻，醇厚入味，且带有一种嗅之舒适的臭味，倍受食客青睐 。
第二、格拉条
阜阳格拉条是安徽省阜阳市的特色小吃 。格拉条是一种面条，按当地方言翻译出来的当地通用写法为“格拉条”，格拉条面比较有嚼劲，但不是很硬 。
格拉条吃起来，很香、很辣，这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿，一辣到十成 。
格拉条店开遍颍州大街小巷 ， 成为一道亮丽的风景线 ， 阜阳的格拉条店，无论大店小店总是排队等候才能吃到 。而在阜城最著名的店铺要数颍南莲池格拉条，格拉条在阜城大多只有中午才能吃到 。
第三、水口鹅煲
水口鹅煲是安徽省滁州市来安县水口镇的特色美食 。水口鹅煲是以农家散养的2—3年年龄土鹅为主料而制成的，有益气壮阳、和胃止渴、止咳化痰等作用 。
鹅煲，顾名思义，主要以原生态老鹅为制作主材，加以佐料，或清炖、或红烧，再以火锅形式上桌，配以蔬菜、豆制品之类涮用，价格便宜，内容实惠 。其实，也是一种普通的吃法 ， 鹅香醇厚，味道鲜美 。
第四、花菇田鸡
花菇田鸡是一道传统的特色名菜，属于徽菜 。徽州多山、多湖 ， 盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳 。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇是香菇中的上品 ， 两者同烹，味道香美，是滋补佳肴 。
将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁 ， 精盐，甜米酒，味精腌渍入味 。将田鸡腿排列在碗中 ， 花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇 。将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周 ， 锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可 。
第五、李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥名菜，此菜风靡全国 ， 是采用多种食材一起烹饪而成的，因此菜跟李鸿章有关，故名李鸿章大杂烩 。
李鸿章大杂烩这道菜很有讲究，且事先要做过“前期工作”，如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧 ， 然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料 ， 放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，十分讲究 。
第六、桃溪瓦罐汤
桃溪瓦罐汤是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食 。凡在舒城县桃溪大桥头小吃一条街吃过饭的人 ， 无不为这里价廉味美、土色土香的特色小吃所吸引，尤其是瓦罐汤的特殊香味 ， 随着国道川流不息的车辆，被带到大江南北 。
一小瓦罐汤、一盘炒菜、一盘蔬菜、一碟小菜，吸引了众多食客 ， 成了当地的特色美食 。
第七、芜湖蟹黄汤包
芜湖蟹黄汤包早在上世纪20年代初期就享有盛名 。汤包呈半透明状，皮薄馅大 ， 汤多肉嫩，油黄味鲜，蒸熟后里面的汤汁隐约可见 ， 极其诱人，吃时用吸管慢慢吸出汤 。
蟹黄汤包具有面细洁白，皮薄馅大 ， 汤多肉嫩，油黄味鲜的风味特色 。蒸熟的包子呈半透明状，用筷子夹起晃动时，里面的汤汁隐约可见 。吃时先咬开一个小口子 ， 再慢慢吸出汤汁，蟹黄滋味美醇，配上香醋、姜丝食用，更是味美爽口 。
第八、徽州一品锅
徽州一品锅（胡适一品锅）是绩溪名菜，也是胡家待客的拿手菜 。是徽菜中最具代表性的一道菜，据说是胡适当年招待客人时的压轴菜 。此锅可谓丰富多彩，宝塔山一般一层又一层 。
比如同样包着馅儿 ， 蛋饺皮鲜嫩肉清香，豆腐泡则外绵软内筋道；同样是炖出的大肉，红烧肉粗犷豪放、肥而不腻 ， 猪肉丸细腻嫩滑、鲜香漫舌；同样是蔬菜，野菜、蕨菜干鲜利索，大白萝卜清香爽口 。总之 ， 每吃一层都有一层的惊喜，“欲穷千里味，更上一层锅” 。
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第九、一品玉带糕
玉带糕是安徽省名特产品 ， 做工讲究，质量上乘 。清朝乾隆年间 ， 一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带” ， 此后声名远扬 。
玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成 。黄色的核桃似黄金 ， 绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带 。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能 。
第十、无为熏鸭
无为熏鸭（又称板鸭），早在清代道光年间就闻名于世，距今已近200年历史 。建国以来 ， 无为熏鸭的选料及制作工艺更臻完美，无为熏鸭的正宗传人林大洪师傅制作的熏鸭最为著称 。
无为板鸭选料精细 ， 首选上等麻鸭，制作考究，工艺复杂 ， 先熏后卤，天然烟熏芳香 。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润 ， 肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩 。
