接下来就是这款泡椒凤爪的做法了！
食材：
鸡爪、泡椒 白醋 、生姜 葱白、料酒 、花椒、生姜、葱白、八角、盐
做法：
1. 将鸡爪清洗干净 。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水 。
2. 将鸡爪去除脚趾甲 。
3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟，因为我这次买的鸡爪比较大，煮的时间长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分 ， 轻轻能戳动就说明煮好了 。
【大厨教你泡椒鸡爪的制作方法和配料窍门】4. 捞出鸡爪，去除香料，过冷水 。
5. 过完冷水的鸡爪，每个剁成2份，再放入凉白开中浸泡一下 。
6.另取一干净锅，放入适量水 ， 水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开 。
7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉哦，其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好，冷却需要一段时间 。
8. 取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪 ， 那么上面做好的香料水就用不着了 。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水 ， 添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整 。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了 。盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽 。
9. 泡的时间长一些 ， 容易入味一些，也辣一些 。
