油焖春笋
食材:笋、蒜苗
调料:盐、老抽、糖、花椒、烹调油、胡椒粉
油焖春笋的做法
1、材料图,笋两个,中等大小 。
2、蒜苗洗干净备用 。
3、将笋子一分为二,去掉外皮,再用刀削掉皮,根部以手能掐动为宜,太老就不好吃了 。
4、将笋改刀成片 。
5、蒜苗切寸段 。
6、坐锅烧水,加盐将笋片焯水 。稍煮二分钟 。
7、煮好后用过一下凉 。之后淋去水 。
8、起锅倒油,炒香花椒 。
9、下笋片煎至边边微黄 。
10、下老抽糖盐,视情况添加小量高汤 。
11、大火烧开,转小火焖放味儿 ,
【教你学会杭州油焖家常春笋做法】12、出锅前放上蒜苗段,翻均匀出锅即可 。
小贴士:
1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二,去皮很方便的 。
2、笋为鲜物,越鲜味道越好,如果一时吃不完,切开后最好抹盐存于冰箱中 。
3、笋微寒 , 体寒者应少食 。