【冬瓜炖排骨】
所需食材：冬瓜 ， 排骨，小葱，香菜 ， 鸡精，盐
制作步骤：1、先将排骨清水洗净；冬瓜切成块，块的大小约长5公分宽4公分左右，不要太小了，冬瓜块太?。?食物烹制好后，口感不好；小葱切成葱段和葱花；香菜切成香菜末；所需食材准备就绪，备用 。
2、取一砂锅，注入清水 ， 把排骨冷水入锅 ， 这样做能够使排骨烹制好后，更加好吃 。
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3、将水烧开，水烧开的过程中 ， 不间断地把煮排骨时出现的沫子撇掉，直至沫子撇干净为止 。这一步是烹制冬瓜炖排骨的关键，在烹制的过程中把握好这1点，能够保持排骨的鲜香，烹制好后无杂味，口味更加的鲜美 。
4、然后 ， 加入八角（大料），葱段，大火将水再次烧开，转中小火炖煮20-30分钟左右，排骨基本上炖熟出香味了，将葱段捞出，这样做是防止葱段炖煮时间长，汤的味道不好 。
5、接下来，放入冬瓜，继续炖煮15分钟左右，冬瓜炖熟即可 。
6、而后，在冬瓜炖排骨出锅前，撒入香菜末 ， 葱花，加入1勺盐，搅拌均匀，提一下香味，准备出锅 。
冬瓜炖排骨起锅了 ， 颜色清淡，香气诱人，吃上一口排骨，味道纯香味美，吃上一口冬瓜，软嫩清爽 ， 喝上一口汤清淡鲜香，一股暖流直入胃里，浑身一下子由内到外地舒服，秋冬季节喝上一碗冬瓜炖排骨汤，袪寒防燥真是让人舒坦 。
温馨小贴士：1、这款汤重点是突出味道的清淡鲜香，只放少许盐，提一下味道就可以了，其它的调味料最好不要放 。2、炖煮的过程中，葱段炖烂后，一定要捞出来 ， 防止影响汤的味道 。
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