【炒什锦挂面】
材料：挂面300克、尖椒2个、鸡蛋2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、
做法：
1.将鸡蛋磕入碗内，打散 ， 洋葱，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝 。
2.锅加水烧开，下入面条煮至8分熟即可，捞出，炒制时面条还会加热 ， 煮的太熟，炒制时就容易碎 ， 这样面条就不会炒碎了 。
3.放在冷水中投凉，捞出，控净水，加入1汤匙油，拌匀 ， 这样面条就不会粘成一团，炒制时就比较容易 ， 不会粘锅 。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液 ， 摊开，待鸡蛋液稍凝固 ， 将鸡蛋炒成块，盛出待用 。
【挂面怎么煮好吃又简单 ？？教你这个做法，味道香喷喷】5.锅内再添加适量油烧热 ， 下入姜丝、蒜片爆锅，再下入洋葱丝，尖椒丝，胡萝卜丝煸炒1-2分钟 。
6.下入煮好的面条，鸡蛋块 ， 盐，红烧酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 ， 这样一盘香喷喷的炒挂面就炒好了，是不是很简单呢 。
