《1》
这几日的福州 ， 可真是没有辜负它“火炉”之称 。
天气虽热，但看着夏日的天空 ， 悠然可见形状各异的云朵 。
晴空万里，湛蓝的天空中有团成团的，如棉花糖一般的云朵，风轻轻吹过 ， 仿佛都要被吹散了去 。
走在路边 ， 看着栽种的栀子花，有含苞待放的，有灿烂盛开的 ， 淡淡的花香，漂浮在空中，为路过的行人抹去因炎热产生的烦闷 。
蹲在路边，给憨态可掬的栀子花来了几张写真，便心满意足的走回室内 。
炎热的夏日喜欢喝白茶饼，喝上一杯稠滑的汤水，陈香、药香、花香、枣香、萦绕在身边，似乎可以将夏日的炎热赶跑，留下了满室的温润 。
之前便听说，许多茶友对于如何冲泡白茶饼还是存在着疑惑，总是泡不出好白茶 。
这可不行！
今日，便和茶友们聊聊白茶饼的那些事吧！
《2》
影响饼茶滋味的因素 。
原因一：出水慢 。
白茶中不论是散茶还是饼茶都讲究：快出水 。
天下武功，唯快不破 。
好品质的白茶，如若不快出水，茶汤很容易就会泡的又苦又涩 。
在冲泡饼茶的时候，老茶友都会准备好茶滤 。
茶滤的作用便是阻挡饼茶的碎叶子落入水中，但是很多茶友并没有使用茶滤的习惯 。
冲泡散茶时 ， 茶滤是派不上用场了 ， 散茶的叶片大，只用杯盖就可以将茶叶阻挡，但是在冲泡饼茶时可不行 。
没有使用茶滤的茶友，在冲泡饼茶时，将盖碗的出水口减?。?这倒是个非常不错的方法 。
但减小出水口 ， 就可以确保茶汤中没有碎茶了吗？也不一定吧！
这样的做法 ， 确实让茶汤中的碎茶减少，但也增加了茶叶与水的接触时间，没有做到快出水，这杯茶汤的滋味可想而知 。
这时候拿出茶滤，这个问题也就迎刃而解了 。
茶滤能够阻挡碎茶落入公道杯中 ， 即使出水口大 ， 也不担心碎茶落入 。
茶友们冲泡完之后 ， 可将滤网上的碎叶夹回盖碗中，以便后续的冲泡 。
使用茶滤后，不会在茶汤中喝到碎叶子，能够更加雅观、更加愉悦 ， 谁也不想喝到一嘴巴的碎茶吧 。
若是家中来了客人，冲泡饼茶，没有使用茶滤，汤水中正好有碎茶，客人将碎茶带入口中，这时候客人的心情可想而知 ， 将碎茶吐出，拿出都不太雅观，心情的愉悦度可能就会降低了 。
《3》
原因二：错误的观念 。
许多茶友认为，饼茶经过压制成饼的这道工序，就很难将内质物泡出 ， 就得多泡泡，多闷闷才会有滋味 。这种观念是错误的 。
闷泡使得茶叶与水接触的时间过长，内质物丰富的白茶，在这种时候就会不断释放内质物 。茶多酚、咖啡碱就在这个时候肆无忌惮的涌进汤水中，使得汤水变得苦涩 。
将饱含咖啡碱和茶多酚的汤水 ， 送入口中，苦涩感在口中弥漫开来，之后便会有茶友抱怨是茶的品质不好 ， 饼茶真是有苦说不出 。
冲泡饼茶时，要在将饼茶撬下后，进行称重 ， 5g饼茶，搭配110ml的沸水，进行冲泡，不可将饼茶撬下后不称重，直接进行冲泡，这样的方式也是错误的 。
白茶与水的比例可是至关重要的 ， 就像家中做菜放盐一样，过多，菜则咸 ， 过少，菜则淡 。泡茶也是这样，茶多，汤苦涩，茶少，汤味淡 。
《4》
撬饼的水平，决定是否使用茶滤 。
若是撬饼技术高超，撬下来的白茶片薄且没有碎茶 ， 是可以酌情不使用茶滤 。
只要控制好盖碗出水口的大小，将出水的时间控制在7-8秒就可 。
若撬饼技术还没到家的茶友们，还是好好使用茶滤吧 。
毕竟喝茶喝的就是舒心愉悦 ， 一嘴的碎茶末，定然不愉快吧 。
接下来，给茶友们说说如何撬饼茶 。
撬饼茶说难不难，说简单也还是需要些技巧的 。
撬饼的用具有茶刀、茶针 。
拿出白茶饼，观察饼身，寻找茶梗的位置 ， 茶梗之间一般都会有缝隙，从缝隙中进行突破，将茶针或茶刀，插入缝隙中，到适当的位置时，轻轻上抬，这样一块饼茶就撬好了，撬饼的力道一定要掌握好 ， 不得过于用力，否则会生出很多碎茶 。
撬饼完成之后，一定要将饼茶密封装好，可不能在饼茶冲泡之后才密封装好 。这样的做法，很容易导致饼茶受潮，受潮之后，饼茶可以存放的时间就变短了，更为严重的还可能会发生变质 。
这样一来，这饼茶就会逐渐变得没了价值 。
还有一个关键点，泡饼茶称重之后，若是重量超出5g，可按照茶水比例进行调整，或者可将多出的部分取下 ， 用牛皮纸袋装好，方便下次冲泡 。
撬饼茶就是需要好好练习，不久之后技术定然高超 。
《5》
好用的白茶饼冲泡方式 。
想要一杯好白茶 ， 首先需要有好茶具的助力 。
白茶的制作工艺简单，它搭配上最简单的白瓷盖碗最好不过了 。
110ml的白瓷盖碗能够让白茶的美丽绽放到极致 。
有了好茶具后，便可开始冲泡饼茶了 。
第二步：撬饼 。
撬下薄饼状的白茶饼，进行称重 ， 取5g 。
第二步：烫壶温杯 。
冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，以保证茶香不会被把其他杂质沾染 。洗茶具一般都是使用自来水冲洗，所以烫壶温杯是必不可少的步骤 。
第三步：注水 。
冲泡白茶，最佳的水温就是100℃，使用沸水以环壁注水的方式进行注水 ， 保证每一片茶叶都会被润湿，这样可让茶叶与沸水充分接触，汤水会更加滋味 。
定点注水，很难让所有的茶叶与沸水接触 ， 物质释放的不全面，会影响茶汤的滋味 。
泡茶的用水也一定要好好挑选 。
最不可取的便是自来水，自来水经过加工处理，管道运输，其中会含有少量的氯气残留物，用自来水冲泡，不能完全展现茶汤的香气滋味 。
冲泡白茶可用山泉水和纯净水 。
山泉水有些难得，使用纯净水是较好的选择 。
第四步：出汤 。
注水后 ， 不要有丝毫的迟疑，直接盖上杯盖 ， 用上茶滤，出汤就是这样简单 。
前几冲快出水 ， 感觉汤水变淡之后便可适当坐杯，调整出汤的时间 。
冲泡饼茶，也不难，对吧！
《6》
周润发在电影《无双》中说过这样一句话：“这个世界上，一百万人里才有一个主角，而这个主角必定是把事情做到最极致的人” 。
冲泡白茶饼就是这样 。
采用最合适的方式，冲泡饼茶 ， 饼茶才会给予最极致的享受 。
炎热的夏天，在外出归家后，泡上一杯白茶饼 。
待茶汤变凉一些之后，拿起茶汤细细品味 。
看着福州七点的天空，路上车水马龙，行人行色匆匆 ， 着急归家 。
城市的喧嚣，汽车的鸣笛，都无法打破满室的静谧 。
【白茶饼怎么冲泡？手把手教】
