首先我们要先制作秘制辣椒油 。
准备材料有:麻油和芝麻香油各100克，菜籽油3000克，姜片300克 ， 洋葱块300克，大葱段300克，八角50克，桂皮20克，山奈30克，小茴香10克 ， 灵草10克，香叶15克 。甘草10克，丁香5克 ， 白芷5克，白豆蔻25克 ， 良姜10克，砂仁20克，陈皮20克，青花椒50克 。红花椒50克 。小米辣35克，荜拔5克，郫县豆瓣酱100克，二荆条辣椒100克打成粉，紫草5克 。酒酿50克，灯笼椒100克，豆豉20克 ， 冰糖15克，白酒20克
把所有调料准备齐全之后呢 。我们就开始来制作 。首先我们要准备-一个大一点的锅 。还有一个盛器，锅内加入菜籽油烧至五成热 ， 加入姜片从，葱段，洋葱熬制出香味捞出，加入豆瓣酱熬制出香味，这时候呢，我们要加一点紫草 。继续熬着十分钟 。然后再下入 。桂皮白豆扣 。白芷，甘草，八角 ， 青红花椒 。再熬十分钟左右 。你一定要小火把大料先
出香味 。其次再下入其他的调料 。小米辣 。辣椒辣粉 。灯笼椒等等剩余的料熬制出香味即，熬到半个小时左右 。这是我们要用密篓打出料渣 。保留红油倒入盛器之内 ， 然后倒入麻油和香油 。这个时候我们的秘制红油就完成了，自然凉后冷藏 。
然后我们再调制捞汁，制作捞汁的调料有 。李锦记生抽200克，青芥辣20克，财神蚝油1000克，辣鲜露100克，藤椒油100克，美极鲜260克 ， 东古一品鲜180克 ， 鸡汁60克，白糖35克，花椒油100克，纯净水3600克，小米辣粒150克，二锅头60克，香芹段10，姜片20克 。制作过程 ， 把这些料混合在一个干净无油的容器里面，这个时候我们就完成了捞汁 。
温馨提示:在这个盛器里千万不能有油 。把这个捞汁倒入冰冰盒放入冷藏柜 。
【这是我花8000块学的海鲜捞汁绝密配方，免费分享！】下面我们就开始制作了 。把各种贝类,鱿鱼 ， 鲍鱼，小龙虾提前煮熟或蒸熟加工成半成品 。然后放在小玻璃瓶里或者是打包盒内 。在酒店的话可把各种海鲜放在盘内 。先浇上捞汁，泡一个小时至一个半小时之内，走菜时再倒入提前做好的红油 。然后放.上青红泰椒圈点缀放上芝麻 。这样一个完美的麻辣捞汁小海鲜就做完了 。
