【西红柿烩茄子的家常做法，酸甜可口，营养美味】所需食材：茄子，西红柿，香菜 ， 白糖，食盐
步骤一：
西红柿一个洗净切成小块备用 。
步骤二：
圆茄子一个洗净（也可以用长茄子，长茄子的话需要准备两个），先切片，然后切成四五厘米长的茄子丝 。
步骤三：
大蒜半头拍碎切成蒜末，姜切成细丝 。香菜洗净切成小段 。步骤四：
起锅烧油，加入蒜末和姜丝炝锅，加入西红柿快速翻炒，炒出西红柿汁 。
步骤五：
加入茄子丝翻炒，让茄子丝充分地吸收西红柿汁，然后倒入一小碗水，盖上祖传的小锅盖焖一会 ， 加入一勺白糖提鲜，加入食盐调味，大火收汁 ， 加入香菜点缀即可出锅，一盘香喷喷的西红柿炒茄子就做好了 。再配上一碗米饭，软烂鲜香，老人孩子都爱吃 。
注意事项：茄子切丝后要立刻开始炒，不然容易氧化变黑；水不要加太多，因为市场上的茄子一般比较嫩，很容易熟 。
