海肠是胶东地区的特色海产品，鲁菜最初的成名就是因为海肠，很早之前没有味精的时候，海肠会被晒干磨成粉，放到菜里面提鲜，最早的味精就是用海肠做成的 ， 鲁菜因此成名，海肠的鲜可见一斑，海肠配韭菜，可以炒着吃，也可以包饺子吃，都鲜美无比 。
准备400g海肠，我这里准备的小海肠，小海肠包饺子嫩，口感好，海肠解冻之后 ， 需要清洗海肠里面的泥沙，一定要洗干净，最好一次洗净 ， 不要来回洗 ， 洗的次数多的话会降低海肠的鲜度 。
【海肠子饺子的家常做法分享，快来试试吧】
然后把海肠、韭菜、猪肉都切成丁 ， 加花椒粉、热油一勺、香油一勺、适量的盐和生抽 ， 一个方向适度搅拌 。然后就可以进行饺子的包制了 。
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