配料：饼丝500克，绿豆芽50克 ， 鸡蛋2个，胡萝卜一根，香葱3根，米醋2勺，生抽一勺，盐5克，蒜2瓣 。
步骤一：先把食材都给准备好，炒饼用的饼丝跟我们吃的烙饼还是有很大的区别，这种饼丝就是普通的面饼烙好之后切成丝，不是千层饼那样的饼，那种饼切成丝之后会容易散开 。
步骤二：配菜等食材也都是要先清洗干净 ， 然后切成丝备用，有人不喜欢吃胡萝卜的话 ， 也可以用圆白菜来代替 。
步骤三：用蒜末、米醋、香油、生抽搅拌成酱汁备用 。
【教你豆芽鸡蛋炒饼的家常做法，鸡蛋豆芽炒饼，大人孩子都爱吃】
步骤四：鸡蛋要先打散到碗里，然后加盐、黑胡椒碎一起充分的搅拌，起锅烧油，油温七成的时候把鸡蛋液放到锅中开始翻炒，要让鸡蛋液迅速的定型，然后开始炒散 。
步骤五：炒鸡蛋液之后老抽，重新起锅烧油把胡萝卜和香葱段一起放到锅中开始发翻炒，要快速的翻炒，让食材充分的受热，稍微变软之后就放绿豆芽进去翻炒 ， 翻炒过一遍之后放陈醋翻炒均匀 。
步骤六：然后放盐、生抽调味调色，这种菜不适合颜色太深 ， 所以生抽的量不要太多 。
步骤七：炒好配菜之后把饼丝均匀的铺在菜上，然后焖2分钟左右 。
步骤八：倒入刚才调好的酱汁，要均匀的淋上，再继续焖煮半分钟，最后放上刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀就可以吃了 。
