秘制牛尾
今天教大家做一道“秘制牛尾” ， 这是一道特色湘菜，很受食客们的喜爱，此菜香辣入味，营养丰富，浓浓的肉香味，咬上一口，满满的胶原蛋白，唇齿留香 ， 好吃到停不下来！
【秘制牛尾】
带皮牛尾
1.今天这个牛尾有5斤重，花了100人民币，我们首先处理一下牛尾，把带皮牛尾用火烧至微黄，这一步主要是去毛，去异味让牛尾更香，再拿钢丝球把牛尾清洗干净 ， 用砍刀砍成马耳块备用！
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【牛尾怎么做好吃？详细做法分享给你，学会你也可以是大厨】2，把砍好的牛尾焯水 ， 水开后打去浮沫倒出备用，这样可以去除血水和异味，锅内烧油，油温五成热放入老姜爆香，倒入牛尾煸炒，炒干水分，加入豆瓣酱一勺，香辣牛肉酱一勺炒出红油 ， 让牛尾充分吸收酱的味道，再加入，八角15克 ， 桂皮15克，干辣椒20克 ， 等香料增加牛尾的复合物 ， 开大火炒至上色，加入一瓶啤酒和适量的高汤或矿泉水 ， 淹没牛尾即可 ， 中火烧开，打去浮沫，盐，味精调味 ， 倒入高压锅，加入一个葱节，盖上盖 ， 上汽要15分钟左右即可！
牛尾
3，把高压锅压好的牛尾倒出 ， 用筷子拣出香料 ， 生姜，葱节 ， 干辣椒，等，倒入锅中大火烧开 ， 加入大蒜籽，红椒节配色，大火收汁 ， 加盐，鸡精 ， 胡椒粉调味，喜欢山胡椒油的可以适量放点 ， 最后淋少许明油就可以出锅了，准备一个砂锅，放入洋葱片垫底，把牛尾倒入砂锅，放少许香菜点缀即可，吃的时候上个卡式炉，边吃边加热，特别适合冬天，吃完全身暖烘烘的 ， 真过瘾！
