吃完西瓜别扔皮，腌一腌下锅一炒 ， 就是一盘特下饭的开胃菜，给肉都不换
【大热天，西瓜吃完别扔皮，加点辣椒炒，爽脆又开胃，给肉都不换】【食材准备】西瓜皮5块、红干椒数个、蒜头2粒、盐1茶匙、鸡精少许、香醋数滴、葱花少许
【制作方法】1、先准备好西瓜、红干椒、蒜头等食材，为了卫生，所以西瓜不要用啃过的西瓜，而是将西瓜皮的瓜瓤用刀给挖出来，这样看着也会心里舒服一些 。
2、先将西瓜皮外面一层漂亮的青皮花衣给削去，这层皮比较硬不适合食用 。然后再将瓜瓤也削去，其实我平时西瓜瓤是不削去的 ， 但是有的人总觉得去了瓜瓤可以更好看，所以要不要去瓜瓤，大家还是随意吧 。
3、然后将西瓜皮切成厚度均匀的瓜片，注意别太厚 。
4、然后再加入一茶匙的盐，用手抓匀后 ， 腌渍10分钟左右 。这一步很关键，可以影响到这道菜的口感，腌渍过的瓜皮，更加爽脆好吃，也更容易熟 。
5、接下来准备好炒锅，烧热后倒入食用油烧至7成热，然后放入蒜碎、红干椒，过油炝锅，炝出香辣味 。多这一步 ， 可以让西瓜炒食无腥味 。
6、腌制后的西瓜皮过滤掉盐水，然后倒入油锅中开大火煸炒2分钟 。
7、再加入少许醋，加醋可以让这道菜提味许多，怕吃酸口的 ， 可以不放 。
8、再加入青椒、胡椒粉、鸡精继续大火翻炒一两分钟，即可关火装盘了 。
这道西瓜菜酸辣爽脆 ， 特别开胃，夏季没有胃口，可以炒一盘这菜增加食欲 。
小贴士：
1、挑选皮厚的西瓜买，更适合炒食
2、西瓜皮不要急着下锅炒，记得用盐腌制一会儿再炒 ， 口感脆爽还可减少腥味
