一.驴肉不同于普通的猪肉，带皮驴肉进行炖煮其实是很好吃的，我们可以在炖煮的过程中添加一些“佐料”，然后采用大火转小火慢慢炖的方法 。
1.注意：冷水入锅；
2.可以跟茶一起入锅炖；
我们在炖驴肉的头天，可以先用芥末在肉的表面上均匀的涂抹一下，使用冷水洗掉，这样的方法后期熟得快 ， 且肉质鲜嫩 。我们可以找一个佐料包放进茶叶与驴肉一起炖煮，不但肉质易软糯，而且味道上也是比较清香 。
3.加适量的酒或醋
我们在炖驴肉时可以加一些酒或者醋，酒和醋两者都是可以软化肉质的，如果是遇上一些不易炖烂的肉 ， 可以适量加一些试试看 。
4.放上一些山楂或萝卜
易于肉质变软糯，而且还可去除异味 。
二.如果炖煮驴肉与什么搭配好？
【关于炖煮驴肉的正确方法 一些冷知识！】我们可以根据自己所做的驴肉菜谱的不同，选择的配菜也是有所不同的 。
在家若是选择炖菜，我们可以搭配胡萝卜、白萝卜及芸豆等一起炖煮；若是炒菜，就可以加香菜、芹菜等具有香辛味的蔬菜，因为驴肉本身是有一些膻味的 。后期的具体步骤可以根据自我喜好，可有根据的进行选择 。
三.驴肉的软糯程度需要合理控制
因为驴子长期劳作，所以一般驴子的肌肉是紧致又有弹性，其实有利有弊，所以说吃起来的口感高于其他肉类，但是在炖煮时需要耐心等待一下 。
此外 ， 小编在此给大家一个挑选驴肉的小窍门 。如果不想炖煮太长时间，我们可以选择小驴肉，因为小驴的驴肉比老驴的驴肉鲜嫩，易炖烂；但若是想把驴肉炖的入味一点，我们可以选择老驴肉，长时间的烹饪对于老驴肉的口感还是很加分的 。
