所需食材：
虾仁、盐、胡椒粉、木薯淀粉275克、食用油
制作步骤：
第一步：把虾仁解冻并清洗干净，然后放入料理机里，再加入少许清水、盐、胡椒粉调味，打成细腻的糊糊后倒在大碗中（约220克） 。
第二步：把准备好的木薯淀粉加入到打好的鲜虾糊糊中，边加边搅拌，然后充分搓揉均匀，揉成一个不粘手的面团后，再搓成条，切成小段备用 。
第三步：锅中加水烧开，再放入切好的小段 ， 盖上锅盖煮18分钟左右，煮至熟透后捞出来过凉水，然后再捞出来装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏一天一夜 。
第四步：取出冷冻好的剂子，切成薄片，然后平铺在烤盘上（尽量不要有重叠，重叠的烤完后也是黏在一起的），上下火80度烘干并抖散（视频中烘了3个小时，也可以直接晒干） 。
第五步：锅中加入足量食用油 ， 油温要高一些 ， 可以先用一片试温 ， 一片下入锅中，一秒就能快速发好，发好后捞出来沥干油即可开吃 。
制作关键点：
切好的小段刚放入锅中煮的时候，为了防止粘锅底，可以用铲子稍加推动；煮的时长请根据剂子的大小稍作调整 。
别看这个虾片经过了高温油炸，吃起来一点都不油腻 ， 入口嘎嘣脆爽，特别适合做小零食 。家里有小朋友的 ， 如果对外面的零食不太放心，可以尝试着做一做哦！
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